Tvarohový zákusok
Tvarohový zákusok

Rákócziho tvarohový koláč fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 28. septembra 2019

Už tu mám jeden taký koláč, ale teraz som ho zdobila šľahačkou.

20
porcií
60 minút
príprava
40 minút
na 180 °C

Suroviny

450 g
250 g
150 g
2 ks
2 PL pochúťková
štipka
1 bal.
na špic noža
Tvarohová plnka:
1 kg
80 g
z 1 citróna (strúhaná)
1 ks
1 bal.
4 PL domáca
Na zdobenie:
250 ml (33 %)
200 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Múku som preosiala, pridala som soľ, prášok do pečiva, práškový cukor a sódu, všetko som zmiešala, pridala som maslo a spolu som všetko zmrvila.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pridala som 2 žĺtky a 2 PL smotany a zapracovala do cesta.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Vymiesila som hladké cesto a uložila na hodinu do chladničky.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Odpočinuté cesto som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie na veľkosť 27x37 cm a popichala vidličkou a položila na plech. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Cesto som predpiekla 15 min.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na predpečené cesto som natrela marhuľový lekvár.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pripravila som plnku: K tvarohu som pridala cukor, vanilkový cukor, strúhanú citrónovú kôru. Napokon som pridala jedno vajce a všetko som zmiešala.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Lekvár som posypala strúhankou.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Na strúhanku som rovnomerne navrstvila tvarohovú plnku a vložila som koláč dopiecť ešte na 25 min.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Upečený koláč som položila na mriežku a nechala úplne vychladnúť. Keď vychladol, preložila som ho na krájaciu dosku a uložila na noc do chladničky.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Na druhý deň som pripravila šľahačku a vložila som ju do cukrárskeho vrecka a vytvorila som na koláči mriežku.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Do mriežok som dala marhuľový lekvár.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Pokrájala na rezy. Prajem vám dobrú chuť.

    Rákócziho tvarohový koláč (fotorecept) - obrázok 13
Recept je zaradený do kategórií:
Múčne jedlá, Maďarská kuchyňa, Dezerty, Na sladko, Koláče, Zákusky, Pečené

Diskusia k receptu

haji
S radostí bych ochutnala, milá Izi! Pěkný recept, postup i fota, růže. Vždy mě tvůj recept potěší.
Přeji krásný víkend!
haji
@finczi (28.9.2019 13:13)
Když je dobrá strouhanka, může být. Jde i na sucho opatrně opražit - je chutnější. Pomrvené piškoty by též šly, o tom žádná! Oboje je fajn.
izabella929
@finczi , zvykla som stále používať strúhané piškóty, lebo ku koláčom lepšie chuťovo pasujú,ale už som mala som len tie drobné..inak strúhanka je z mojich domácich rohlíkov..
terinka55
Vyzerajú aj fajnové, aj tak určite chutia. Ak sú pomenované po Fr. Rákoczim, asi bol o.i. aj veľký gurmán.
1x haji
izabella929
@terinka55 ,vlastne tento koláč ani nie je pomenovaný podľa Františka Rákócziho, ale ako mnoho ďalších známych receptov pomenovaných po osobnostiach i tento je pomenovaný podľa kuchára Jána Rákócziho.O tom aký bol František gurmán som sa nedočítala, ale že pôvodný recept na Rákócziho tvarohové rezy bol celkom inak pripravený ,ako ho v dnešnej dobe poznáme.Vraj pôvodné cesto na tento koláč bolo omnoho tenšie a nebolo z linzerového cesta.Preto som si dovolila experimentovať i ja a miesto ušľahaného bielka som použila šľahačku na zdobenie koláča.Ďakujem pekne za komentár..)
izabella929
@haji , milá moja máš pravdu je krehký a lahodný a okrem toho je tam dosť veľa tvarohu, takže sa mi jeho chuť tiež páči.Som len rada, že sa ti aj v tejto podobe páči..prajem ti nádherný zbytok soboty a požehnanú nedeľu..)vďaka za komentár..
izabella929
@martamm , práve tieto tri suroviny sú dôležité v Rákocziho koláčoch.Tu chcel poukázať kuchár na to, že i s jednoduchých maďarských surovín je možné upiecť chutné rezy..tvaroh, marhuľový lekvár a krehké tenké cesto...ďakujem pekne za komentár..)
izabella929
@finczi , ešte som zabudla dopísať, že dnes sa už pečie tento slávny zákusok v Maďarsku aj s makom a orechmi a tiež ho nazvali Rákócziho koláčom, aj keď vymenili tvaroh za mak a orechy..
haji
Milá @izabella929 , moc děkuji! Hlavně za pro mě nové informace a "špeky" o Rákoczim a jeho receptech. Též jsem žila v omylu. Jeden se pořád učí! U tebe najdu plno informací, zkušeností, přidaných hodnot, ke kterým bych došla později a nebo vůbec ne. Děkuji za to, že se s námi o své bohatství nezištně dělíš!!
izabella929
@haji ,milá moja máš pravdu občas sa podelím rada s mojimi vedomosťami a skúsenosťami,len tu nie vždy padnú na úrodnú zem a nechcem sa tu robiť premudrelou,,,ďakujem za všetko aká si ku mne,,,to mi staci,,,krásny večer...
izabella929
@mojack ,no jasné keď je makový,orechový,samozrejme môže byť aj šťavnatý jablkový,,,vďaka za link,,,určite vyskúšam mám teraz mnoho jabĺčok..krásny večer ..
olinecka
Koláčik vynikajúci, práca nádherná, ako vždy, mňam.
sonulienka
@Izka nemám slov od kiaľ berieš tie všetky výborné recepty? Jeden lepší ako druhý si studnica najlepších receptov tu na vareche.
izabella929
@sonulienka ,mnoho receptov mám od priateľky z Maďarska ale mnoho si už robím sama a zostavujem zo skúseností,,prekombinovat sa dá takmer všetko..je to môj koníček a robím to rada..ďakujem pekne za komentár..