Baklažánové roládky

Plnené baklažánové roládky podľa módnej návrhárky Lýdie Eckhardt

Name: Plnené baklažánové roládky podľa módnej návrhárky Lýdie Eckhardt
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 2 ks; olej olivový, 100 ml; paradajky, 1-2 plechovka (lúpané, krájané); mozzarella, 1 bal.; korenie čierne mleté; soľ; maslo; syr feta, 100 g; mozzarella, 1 bal.; parmezán, 1 hrsť (strúhaný); olej olivový, 4 PL; strúhanka, 2 PL; cesnak, 1-2 strúčiky; šťava limetková, z 1/2 limetky; vňať petržlenová, 1 hrsť; mäta sušená, 1 PL; vajce, 1 ks

Lýdia Eckhardt
mesačník Varecha, 16. novembra 2023

Foto: Lýdia Eckhardt

Módna návrhárka Lýdia Eckhardt rada robí jedlá v zapekacích miskách, ktoré sa dajú pripraviť večer vopred a zapiecť až pred podávaním. O jeden Zobraziť celý popisMódna návrhárka Lýdia Eckhardt rada robí jedlá v zapekacích miskách, ktoré sa dajú pripraviť večer vopred a zapiecť až pred podávaním. O jeden taký recept sa s nami podelila.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#baklazan #baklazanoveroladky #zapekanybaklazan #plnenybaklazan #paradajky #feta #mozzarella

4
porcie

35 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

2 ks	baklažán
100 ml	olej olivový
1-2 plechovka (lúpané, krájané)	paradajky
1 bal.	mozzarella
	korenie čierne mleté
	soľ
	maslo
Plnka:
100 g	syr feta
1 bal.	mozzarella
1 hrsť (strúhaný)	parmezán
4 PL	olej olivový
2 PL	strúhanka
1-2 strúčiky	cesnak
z 1/2 limetky	šťava limetková
1 hrsť	vňať petržlenová
1 PL	mäta sušená
1 ks	vajce

Postup

1
Baklažány nakrájame na pozdĺžne plátky (hrubé asi na 1 cm), posolíme a necháme 15 minút postáť. Potom ich utrieme papierovou utierkou.
2
Zatiaľ pripravíme plnku. Na kocky pokrájame fetu a mozzarellu, pridáme olej, nastrúhaný parmezán, rozpučený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, mätu, vyšľahané vajíčko, strúhanku, limetkovú šťavu a všetko dobre premiešame.
3
Na olivovom oleji ugrilujeme baklažánové plátky z obidvoch strán a necháme trochu vychladnúť.
4
Každý plátok potrieme plnkou a zrolujeme. Nahusto poukladáme do zapekacej misy, ktorú sme predtým jemne potreli maslom.
5
Zalejeme drvenými paradajkami a navrch nastrúhame alebo pokrájame mozzarellu.
6
Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme čerstvo namletým korením a trochou soli.
7
Pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Necháme 10 minút odstáť a podávame.