Hubové ragú

Pikantné hubové ragú so zemiakovými plackami

Name: Pikantné hubové ragú so zemiakovými plackami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 500 g čerstvé (suchohríby, kuriatka); šalotka, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; pretlak paradajkový, 1 PL; horčica, 10 ml; kečup, 3 PL; víno červené, 50 ml; smotana na varenie, 100 ml; tymian, 1 PL nasekaný; paprička čili, 2 ks; korenie čierne mleté; soľ; paprika červená mletá, 1 PL; olej; zemiaky, 4 ks; múka hladká, 4 PL; vajce, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; rasca mletá; korenie čierne mleté; soľ; masť; pór, (alebo jarná cibuľka)

Róbert Hudák
šéfkuchár hotela Sliezsky dom v Tatranskej Polianke, 16. júla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Nikdy nezabudnem na bedľu v trojobale – jedno z najmilovanejších jedál od mojej mamy. Dodnes sa toho neviem dojesť. Dubák a kozák v kapustnici, kuriatka do praženice, Zobraziť celý popisNikdy nezabudnem na bedľu v trojobale – jedno z najmilovanejších jedál od mojej mamy. Dodnes sa toho neviem dojesť. Dubák a kozák v kapustnici, kuriatka do praženice, hubové omáčky k rybám a k mäsu, hliva v guláši, masliak v koláčiku... V lete ich mám najradšej čerstvé ako hlavnú surovinu jedál, inokedy aspoň ako svojskú koreninu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#huby #huboveragu #zemiakoveplacky #ragu #zemiaky

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Hubové ragú:
500 g čerstvé (suchohríby, kuriatka)	huby
1 ks	šalotka
2 strúčiky	cesnak
1 PL	pretlak paradajkový
10 ml	horčica
3 PL	kečup
50 ml	víno červené
100 ml	smotana na varenie
1 PL nasekaný	tymian
2 ks	paprička čili
	korenie čierne mleté
	soľ
1 PL	paprika červená mletá
	olej
Placky:
4 ks	zemiaky
4 PL	múka hladká
1 ks	vajce
1 strúčik	cesnak
	rasca mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
	masť
Na ozdobu:
(alebo jarná cibuľka)	pór

Postup

1
Hubové ragú: Najemno nakrájanú šalotku s cesnakom pokrájaným na plátky opečieme na oleji dozlatista. Pridáme očistené a nakrájané huby a necháme variť, kým sa nevyparí všetka voda, čo huby pustili. Osolíme, okoreníme, pridáme paradajkový pretlak a mletú červenú papriku, urestujeme a podlejeme červeným vínom. Necháme vyvariť alkohol, pridáme kečup s horčicou a zjemníme predhriatou smotanou, varíme asi 3 minúty. Nakoniec pridáme tymian a čili.
2
Placky: Zemiaky očistíme a nastrúhame na strúhadle. Pridáme hladkú múku, celé vajíčko, roztlačený strúčik cesnaku a ostatné koreniny. Všetko spolu premiešame. Na horúcu panvicu dáme masť, počkáme, kým sa rozpáli, potom opekáme zemiakové placky dozlatista.
3
Hotové placky dáme na tanier, pridáme hríbové ragú a dozdobíme pórom alebo jarnou cibuľkou.

Tiež hubové ragú:

Diskusia k receptu

Pridaj koment

mimy

mimy 16. júla 2018 o 10:35

Dobrý tip k obedu, k plackám vždy robím obdobnú mäsovú zmes, ale môže to byť vynikajúce aj s hubami. Tiež milujem bedle v trojobale, čo nevidieť im začne sezóna, už sa teším.

@zareaguj

Pekný komentár