Hubové ragú

Hubové ragú s haluškami

Name: Hubové ragú s haluškami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 500 g (najlepšie kuriatka); smotana na šľahanie, 1 hrnček; cibuľa, 1 ks; maslo, 2 PL; rasca drvená, 1/2 ČL; paprika červená sladká mletá, 1/2 PL; korenie čierne mleté; soľ; múka polohrubá, 1 hrnček; vajce, 1 ks; maslo, 1 PL; soľ; tymian, niekoľko lístkov; korenie čierne mleté

Jaroslav Žídek
šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Bratislave, 22. januára 2021

Foto: Nebíčko v papuľke

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovéragú #halušky #huby #kuriatka

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Hubové ragú:
500 g (najlepšie kuriatka)	huby
1 hrnček	smotana na šľahanie
1 ks	cibuľa
2 PL	maslo
1/2 ČL	rasca drvená
1/2 PL	paprika červená sladká mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
Halušky:
1 hrnček	múka polohrubá
1 ks	vajce
1 PL	maslo
	soľ
niekoľko lístkov	tymian
	korenie čierne mleté

Postup

1
Huby pred varením dôkladne umyjeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na roztopenom masle, najlepšie v hrnci so širokým dnom, pridáme rascu, mletú papriku a huby vcelku. Zamiešame, huby hneď pustia šťavu, osolíme a okoreníme. Keď je väčšina vody z húb vydusená, prilejeme smotanu, ktorá ragú zahustí a povaríme ešte 15 až 20 minút.
2
Na halušky v miske rozmiešame múku s vajcom, osolíme, dolejeme vodou, ak je cesto príliš husté, a vymiešame. V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a pomocou „haluškovača“ alebo pomocou lyžice vhadzujeme do vriacej vody cesto na halušky. Premiešame, necháme asi 5 minút prevrieť a keď halušky vyplávajú na povrch, sú hotové. Scedíme, necháme odkvapkať, zamiešame s maslom a lístkami tymianu, zľahka okoreníme a podávame.