Pečeň pre záhradkára i zajačiara fotorecept

Postup

1. 1

   Začal som „včera večer“, keď som odblanenú, dočistenú, umytú, odkvapkanú a osušenú pečeň vložil do misky, zmiešal s liptovskou plnotučnou horčicou a uložil cez noc do chladničky.

   
2. 2

   Pred obedom som v rajnici vyškvaril asi 12-15 mm plátky slaniny a následne na nej orestoval pokrájanú cibuľu a zelenobielu časť póru.

   
3. 3

   Do získaného základu som vložil pokrájanú zeleninu (petržlen, hrubostennú papriku - na farbe naozaj nezáleží, zelerové stonky a „broky“ stoniek petržlenovej vňate) a prikryté pokrievkou podusil asi 7-8 minút, kedy už bola zelenina al dente.

   
4. 4

   Do jej „postieľkovej náruče“ som zveril pečeň, cez noc marinovanú v horčici. Na polovičnom ohreve som pečeň, bez miešania, soli a korenín, orestoval rovné 4 minúty, teraz už som ju pomocou kuchynských klieští poobracal, opäť orestoval 4 minúty, odstavil z ohrevu. Až teraz podľa chuti posypal soľou, čerstvo mletým čiernam korením a čerstvou mletou paprikou a zľahka premiešal.

   
5. 5

   Výborne nám chutila s domácim rascovým chlebíkom (môže byť nahradený bielym pečivom), posypaná so strúhaným syrom (u nás aj so strúhaným oštiepkom), či na krajci chleba.

   
6. 6

   Moje krajšie a lepšie JA si takto restovanú pečeň objednala na prívarku z luskov mladej žltej fazuľky.