Slaný koláč

Mäsovo-zeleninový nákyp v chrumkavej kruste videorecept

Name: Mäsovo-zeleninový nákyp v chrumkavej kruste (videorecept)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: vajce, 1 ks; maslo, 330 g; múka polohrubá, 500 g; cukor, 10 g; soľ, 10 g; voda, 85 ml; prsia hydinové, 400 g; vývar, 50 g; artičoky, 100 g; hrášok, 110 g; struky fazuľové, 140 g; cuketa, 100 g; huby shimeji, 140 g; smotana na šľahanie, 350 g (33 %); bielky, 90 g; vývar, 50 g; parmezán, 10 g strúhaný; majorán, 5 g čerstvý; soľ; korenie čierne mleté; vňať petržlenová; olej; vajce, 1 ks

TV Varecha, 2. marca 2022

Zaujímavý a chutný mäsovo-zeleninový nákyp nám pripravila finalistka šou Pečie celé Slovensko Lucia Piterka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#masovynakyp #nakyp #slanykolac #zelenina #hydinoveprsia

60 minút
na 180 °C

Mäsovo-zeleninový nákyp v chrumkavej kruste (videorecept)

Foto: Televízia Varecha

Suroviny

Cesto:
1 ks	vajce
330 g	maslo
500 g	múka polohrubá
10 g	cukor
10 g	soľ
85 ml	voda
Plnka:
400 g	prsia hydinové
50 g	vývar
100 g	artičoky
110 g	hrášok
140 g	struky fazuľové
100 g	cuketa
140 g	huby shimeji
350 g (33 %)	smotana na šľahanie
90 g	bielky
50 g	vývar
10 g strúhaný	parmezán
5 g čerstvý	majorán
	soľ
	korenie čierne mleté
	vňať petržlenová
	olej
Na potretie:
1 ks	vajce

Postup

1
Cesto: Vo vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme rozmiešané vajce. Do kuchynského robota dáme maslo izbovej teploty, pridáme vajíčkovú zmes a rozmiešame stierkovým šľahačom. Keď je hmota jednotná, pridáme v dvoch častiach múku. Nemiesime dlho, len kým sa všetko nezjednotí. Cesto vyformujeme do placky, zabalíme do fólie a odložíme na 2-3 hodiny do chladničky.
2
Plnka: Mäso nakrájame na kocky a dáme asi na hodinku do mrazničky. Artičoky, hrášok a fazuľky dáme variť do vriacej vody na 2-4 minúty. Necháme sa sitku odkvapkať.
3
Cuketu a huby nakrájame a na panvici chvíľu osmažíme, aby sa zbavili čo najviac vody. Necháme vychladnúť.
4
Vyberieme mäso z mrazničky a rozsekáme v kuchynskom robote. Mäso preložíme do väčšej misy, pridáme soľ a korenie, pridáme smotanu s bielkami, vývar, parmezán, majorán a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame a odložíme do chladničky.
5
Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na hrúbku 3-5 mm. Vykrojíme tvar podľa formy, v ktorej budeme nákyp piecť. Vykrojeným cestom formu vystelieme.
6
Mäsovú plnku vyberieme z chladničky a primiešame do nej pripravenú zeleninu. Plnku nalejeme do formy s cestom a vrch prekryjeme zvyšným vyvaľkaným cestom. Okraje cesta dôkladne spojíme vidličkou. Do cesta navrchu urobíme dierky, aby unikala para počas pečenia. Vrch potrieme rozmiešaným vajíčkom. Pečieme približne 1 hodinu v rúre vyhriatej na 180 ºC.
7
Po upečení necháme vychladnúť a krájame až po 24 hodinách, keď bude plnka dobre stuhnutá.