Foto: elenas Je to veľmi staré a populárne jedlo v Rusku a pochádza ešte z čias Alžbety I (18. storočie), ktorá často posielala kuchárov študovať do Francúzska. Jedlo sa vtedy volalo сôtelettes de volaille, v podstate, sú to plnené kuracie prsia. Názov „kyjevské kotlety“ dostalo v 50. rokoch 20. stor., kedy boli uvarené v jednej kyjevskej reštaurácii. Hlavným rozdielom od сôtelettes de volaille je, že sa plnia maslom a musia mať kosť. Tak som sa snažila ich pripraviť. Chuťovo sú úžasné - veľmi jemné a šťavnaté. 2 porcie 90 min príprava 20 min tepelná úprava Suroviny 2 ks (z 1 kuraťa) prsia kuracie 100 g čerstvé maslo 1 PL vňať petržlenová 1 PL čerstvý estragón 1 ČL šťava citrónová 2-3 strúčky cesnak soľ korenie čierne mleté múka 1-2 ks vajce strúhanka olej TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu Postup prípravy 1 Aby sme uvarili pravé kyjevské kotlety, potrebujeme celé kura, aby sa dala vyrezať ramenná kosť. Pripravíme aj ostatné suroviny. 2 Najprv urobíme plnku. Petržlenovú vňať a estragón drobno nasekáme, pridáme pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, soľ a čierne mleté korenie, premiešame a pridáme zmäknuté maslo. Všetko dobre premiešame, vyložíme na potravinovú fóliu a zabalíme do valčeka. Takto pripravenú plnku dáme do mrazničky na cca 5 minút. 3 Kuracie prsia opatrne oddelíme od hrudnej kosti a ponecháme len ramennú kosť z krídla. Z pŕs odrežeme malé filé. 4 Mäso vyklepeme cez potravinovú fóliu - obe časti pŕs (malé filé a veľké). Osolíme, okoreníme zo všetkých strán. Do stredu dáme stuhnutú plnku, prikryjeme malým filé a zrolujeme ako roládu. 5 Pevne zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky cca na 15-20 minút, aby trochu stuhli. 6 Kotlety obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka), potom ešte raz vo vajci a strúhanke a vyprážame na rozohriatom oleji zo všetkých strán. 7 Uložíme na pekáč a pečieme v rozohriatej rúre pri 180-190 °C ešte 15-20 minút. 8 Kotlety podávame horúce, ako prílohu odporúčam dusenú zeleninu. Kosť môžete zabaliť do servítky. 9 V reštaurácii je zvykom kotletu pred zákazníkom rozrezať, aby teplé maslo neprsklo na zákazníka. Maslová plnka sa v kotlete roztopí a väčšinou sa vstrebe do mäsa, mäso je potom veľmi jemné a šťavnaté, zvyšok bylinkového masla, ktorý vytečie z kotlety slúži ako omáčka. Dobrú chuť! Diskusia Ulož do KK Facebook Vytlač Nahlás chybu Recept je zaradený do tagov: Jedlá z hydiny Kuracie mäso Ruská kuchyňa Hlavné jedlá Obed Večera Pečené Vyprážané
Dnes 3 dni 7 dní 14 dní Články 1 Čokoládovo-kokosový zákusok fotorecept 2 Bezlepkové maslové sušienky bez vajíčka 3 Guacamole s čili videorecept 4 Kurací paprikáš s cuketkou a zelerovými stonkami fotorecept 5 Kysnutý tvarohovo-slivkový koláč s posýpkou fotorecept 6 Svieži zelerovo-mrkvovo-syrový šalát * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Sviečková omáčka bez múky 2 Fazuľka s paradajkami videorecept 3 Ríbezľová torta k narodeninám fotorecept 4 Utopenci v aspiku fotorecept 5 Sterilizovaný uhorkovo-mrkvový šalát fotorecept 6 Cestoviny so šampiňónovou omáčkou 7 Nepečená smotanovo-malinová torta * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Vynikajúci hrnčekový zákusok fotorecept 2 Chlebové placky s bazalkovo-cesnakovým maslom fotorecept 3 Delikatesné kávovo-čokoládové tortičky 4 Langoše ako ich pripravujem teraz fotorecept 5 Zmrzlina zo Salka fotorecept 6 Špekáčiky s fazuľou na čiernom pive fotorecept 7 Torta k narodeninám fotorecept * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Vrkôčiky z tvarohového cesta posypané škoricou fotorecept 2 Škoricové koláčiky fotorecept 3 Kuracie prsia v cestíčku fotorecept 4 Tvarohové koláče fotorecept 5 Anna rezy fotorecept 6 Bavorská kapusta so zemiakovými šúľkami 7 Jednoduchá nepečená smotanová torta s ovocím * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 10x cuketa naslano: Od placiek až po halušky 2 Stánok s langošmi: Nemusíte stáť v rade, upečte si vlastné 3 10x sladká cuketa: Aj z tejto skvelej zeleniny môže byť výborný koláč 4 Slivkobranie: 10 fajných koláčov so slivkami 5 Návšteva z Mníchova 6 Varecha 33/2019: Niečo dobré z hydiny 7 Varecha 34/2019: Studené lahôdky Denné súhrny >
Mäsité recepty Bezmäsité recepty Koláče, zákusky Torty Polievky Šaláty Mäsité recepty Pečené bravčové rebierka (fotorecept) Tepsi kebab baklažánový (fotorecept) Kuriatko s pečeňovou plnkou na hráškovom pyré Filet z teľacieho lýtka s kosťou Vyprážané kuracie stehná s batatovým pyré a so šalátom coleslaw Bezmäsité recepty Cestoviny so šampiňónovou omáčkou Fazuľka s paradajkami (videorecept) Celeráček Langoše ako ich pripravujem teraz (fotorecept) Chlebové placky s bazalkovo-cesnakovým maslom (fotorecept) Koláče, zákusky Bezlepková dvojfarebná vianočka vo forme Maková bublanina so slivkami a ríbezľami (fotorecept) Broskyňový koláč s pudingom (fotorecept) Tvarohovo-špaldová bábovka Čerešňový koláč z jogurtu (videorecept) Torty Ríbezľová torta k narodeninám (fotorecept) Torta k narodeninám (fotorecept) Citrónový tvaroháč à la cheesecake Tvarohová torta s jahodami Luxusný cheesecake s malinami a bielou čokoládou (fotorecept) Polievky Polievka zo žltého melóna (fotorecept) Kyslá cuketová polievka s klobásovými guľkami (fotorecept) Krémová polievka s cuketovými rezancami a restovanými paradajkami (fotorecept) Studená čerešňová polievka (videorecept) Číre paradajkové consommé Šaláty Kuskusový šalát (videorecept) Intergalaktická chudnúca panvička (videorecept) Coleslaw šalát (videorecept) Melónový šalát so syrom (videorecept) Letný šalát s rukolou, reďkovkami a balkánskym syrom
