Foto: elenas Je to veľmi staré a populárne jedlo v Rusku a pochádza ešte z čias Alžbety I (18. storočie), ktorá často posielala kuchárov študovať do Francúzska. Jedlo sa vtedy volalo сôtelettes de volaille, v podstate, sú to plnené kuracie prsia. Názov „kyjevské kotlety“ dostalo v 50. rokoch 20. stor., kedy boli uvarené v jednej kyjevskej reštaurácii. Hlavným rozdielom od сôtelettes de volaille je, že sa plnia maslom a musia mať kosť. Tak som sa snažila ich pripraviť. Chuťovo sú úžasné - veľmi jemné a šťavnaté. 2 porcie 90 min príprava 20 min tepelná úprava Suroviny 2 ks (z 1 kuraťa) prsia kuracie 100 g čerstvé maslo 1 PL vňať petržlenová 1 PL čerstvý estragón 1 ČL šťava citrónová 2-3 strúčky cesnak soľ korenie čierne mleté múka 1-2 ks vajce strúhanka olej Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask Postup prípravy 1 Aby sme uvarili pravé kyjevské kotlety, potrebujeme celé kura, aby sa dala vyrezať ramenná kosť. Pripravíme aj ostatné suroviny. 2 Najprv urobíme plnku. Petržlenovú vňať a estragón drobno nasekáme, pridáme pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, soľ a čierne mleté korenie, premiešame a pridáme zmäknuté maslo. Všetko dobre premiešame, vyložíme na potravinovú fóliu a zabalíme do valčeka. Takto pripravenú plnku dáme do mrazničky na cca 5 minút. 3 Kuracie prsia opatrne oddelíme od hrudnej kosti a ponecháme len ramennú kosť z krídla. Z pŕs odrežeme malé filé. 4 Mäso vyklepeme cez potravinovú fóliu - obe časti pŕs (malé filé a veľké). Osolíme, okoreníme zo všetkých strán. Do stredu dáme stuhnutú plnku, prikryjeme malým filé a zrolujeme ako roládu. 5 Pevne zabalíme do potravinovej fólie a dáme do mrazničky cca na 15-20 minút, aby trochu stuhli. 6 Kotlety obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka), potom ešte raz vo vajci a strúhanke a vyprážame na rozohriatom oleji zo všetkých strán. 7 Uložíme na pekáč a pečieme v rozohriatej rúre pri 180-190 °C ešte 15-20 minút. 8 Kotlety podávame horúce, ako prílohu odporúčam dusenú zeleninu. Kosť môžete zabaliť do servítky. 9 V reštaurácii je zvykom kotletu pred zákazníkom rozrezať, aby teplé maslo neprsklo na zákazníka. Maslová plnka sa v kotlete roztopí a väčšinou sa vstrebe do mäsa, mäso je potom veľmi jemné a šťavnaté, zvyšok bylinkového masla, ktorý vytečie z kotlety slúži ako omáčka. Dobrú chuť! Diskusia Ulož do KK Facebook Vytlač Nahlás chybu Recept je zaradený do tagov: Jedlá z hydiny Kuracie mäso Ruská kuchyňa Hlavné jedlá Obed Večera Pečené Vyprážané
Cestovanie Jedlo Tovar Zdravie 1 Top Hotel Praha**** s nádhernou japonskou záhradou a neobmedzeným wellness len 15 minút od centra 2 Celodenná aj večerná lyžovačka v poľských Tatrách v obľúbenom stredisku Jurgow Ski len 1 km od hraníc 3 Vytúžený relax v Dudinciach v hoteli Hviezda*** s neobmedzeným kúpaním, zábalom a stravou podľa výberu 4 Zimná rodinná dovolenka v Nízkych Tatrách z pohodlia hotela AVENA RELAX HOTEL*** a 1 dieťa do 12 rokov v cene 1 Darčekový poukaz na nákup na ZľavaDňa 2 Všetky burgre z ponuky Estévečky za rovnakú cenu 3 Kačacinka a víno pre 2 osoby 4 Obľúbené 3-chodové darčekové menu pre dvoch v TOP reštauráciách Bratislavy – Au Café, Portofino, Leberfinger 1 Nástenné a stolové fotokalendáre - najkrajšie spomienky po celý rok 2019! 2 Spríjemnite si deň pomocou vône s aroma difúzerom 3 Obraz s vlastným motívom vytlačený na plátno 4 Drevená krabička na mliečne zúbky 1 Najnovšia SHR laserová epilácia odstraňovania chĺpkov 2 Darčeková poukážka na čínsku masáž alebo kúpeľ nôh z tradičných čínskych bylín či z mlieka s perlami 3 Profesionálna dentálna hygiena vo White Smile v Starom Meste 4 Dokonalý relax vo wellness centre hotela Rozsutec*** s bazénom, 4 saunami a výhľadom na krásy Malej Fatry Ďalšie zľavy >
Dnes 3 dni 7 dní 14 dní Články 1 Pečený camembert a zemiaky z jedného plechu s domácimi brusnicami fotorecept 2 Dusené morčacie prsia fotorecept 3 Buchtičky z karfiolu 4 Bolonská omáčka 5 Lievance s ovocnou penou videorecept 6 Zapekaný plnený baklažán 7 Kysnutý koláč s liči a kokosovým pudingom * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Pudingovo-šľahačkové rolky fotorecept 2 Škvarkové pagáče fotorecept 3 Šľahačkový zákusok Nebíčko v papuľke fotorecept 4 Spomienka na detstvo - Krupicová kaša 5 Sušené jablkové krekry fotorecept 6 Dusené morčacie prsia fotorecept 7 Bravčové mäso na šťave s klobásou, vajíčkom a uhorkou * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Sacherove rezy fotorecept 2 Viedenské rezy fotorecept 3 Tvarohové žemle 4 Nepečený zákusok s jahodami 5 Rýchla bezlepková Schwarzwaldská torta 6 Pečená zelenina 7 Pochúťka z bravčových kolien fotorecept * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 Izidor roláda 2 Hermelín zapečený v lístkovom ceste videorecept 3 Zapekané zemiaky trochu inak fotorecept 4 Kačacie prsia s pečenými zemiakmi 5 Kuřecí závitky 6 Tvarohové rožteky fotorecept 7 Jablkové taštičky fotorecept * 2. kniha s receptami z Varecha.skuž za 10,90 Eur 1 10 x halušky: Nemusí byť stále iba klasika, vyskúšajte ich inak 2 Zostali vám zvyšky zemiakovej kaše? Vieme čo s nimi! 3 Exotika v plechovke: 10 sladkých dobrôt z ananásového kompótu 4 Upečte si k víkendovému kakavku: 10x osie hniezda 5 Kuracie prsia, ktoré vás nebudú nudiť 6 Kútňačka 7 Varecha 3/2019: Dezerty s exotickým ovocím Denné súhrny >
Mäsité recepty Bezmäsité recepty Koláče, zákusky Torty Polievky Šaláty Mäsité recepty Dusené morčacie prsia (fotorecept) Bravčové mäso na šťave s klobásou, vajíčkom a uhorkou Bravčové stehno s ríbezľami Kačacie prsia s pečenými zemiakmi Marinované kuracie prsia s basmati ryžou s restovanou mrkvou Bezmäsité recepty Buchtičky z karfiolu Pečený camembert a zemiaky z jedného plechu s domácimi brusnicami (fotorecept) Spomienka na detstvo - Krupicová kaša Sušené jablkové krekry (fotorecept) Toastová žemľovka Koláče, zákusky Banánový koláč podľa Carmel Buckingham (videorecept) Tvarohové rožteky (fotorecept) Babiččiny makové buchty Jablkové tartaletky s ořechy a sněhem Jablkové taštičky (fotorecept) Torty Rýchla bezlepková Schwarzwaldská torta Nepečený zákusok s jahodami Dort s čokoládou a višněmi Kokosová torta s mascarpone krémom (fotorecept) Čokoládový dort s fondánovými sněhuláky Polievky Kotlíkový guláš s tofu Sladkokyslá hubovica s pošírovaným vajíčkom Krém z pečených zemiakov a húb Zeleninová polievka s pohánkou Batatová krémová polievka Šaláty Parmezánové košíčky s kuracím šalátom (fotorecept) Zimný teplý šalát Salát z velkých bílých fazolí a kyselého zelí Salát s kuřecím masem Cícerový jogurtový šalát s pečeným lososom
