Krémové rizoto

Krémové risotto s medvedím cesnakom

Name: Krémové risotto s medvedím cesnakom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: olej olivový , 6 PL; ryža na risotto , 250 g (Arborio, Carnaroli, Vialone); víno biele suché , 1 dl; vývar zeleninový , 1,3 l; cesnak medvedí , 3 hrste; maslo, 3 plátky; šťava citrónová , 1/2 citróna; parmezán, 70-80 g strúhaný; šalotka, 1 ks; korenie čierne mleté čerstvo; soľ

siuuu, 9. mája 2019

Foto: siuuu

Klasické rizoto mám rada, ale krémové talianske risotto milujem - u mňa to bola láska na prvé ochutnanie. Ktorákoľvek verzia, ktorú som robila bola Zobraziť celý popisKlasické rizoto mám rada, ale krémové talianske risotto milujem - u mňa to bola láska na prvé ochutnanie. Ktorákoľvek verzia, ktorú som robila bola úžasná - jednoducho tej lahodnej krémovej chuti neviem odolať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#risotto #talianskakuchyňa #medvedícesnak #ryža #rizoto

4
porcie

10 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 PL	olej olivový
250 g (Arborio, Carnaroli, Vialone)	ryža na risotto
1 dl	víno biele suché
1,3 l	vývar zeleninový
3 hrste	cesnak medvedí
3 plátky	maslo
1/2 citróna	šťava citrónová
70-80 g strúhaný	parmezán
1 ks	šalotka
	korenie čierne mleté čerstvo
	soľ

Postup

1
V širšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme najemno pokrájanú šalotku, 1-2 minúty restujeme, pridáme neumytú !!! ryžu, premiešame, a za občasného miešania opekáme 2-3 minúty - každé zrnko ryže by malo byť obalené olejom. Následne pridáme víno, premiešame a za občasného miešania necháme odpariť alkohol a tekutinu vsiaknuť do ryže. Trvá to iba pár minút. Ochutíme korením.
2
Potom postupne podlievame vývarom a varíme pokiaľ nie je ryža uvarená al dente (zvrchu je ryža mäkká ale jadro drží pekne pokope). Keď je ryža uvarená pridáme medvedí cesnak rozmixovaný s troškou vývaru, citrónovú šťavu, parmezán, premiešame, pridáme maslo, prikryjeme na 2-3 minúty, jemne premiešame, v prípade potreby dochutíme soľou a korením a hneď podávame - buď ako samostatné jedlo, alebo ako prílohu k mäsku či rybe.