Zapekaná ryža

Jednoduché biryani fotorecept

Name: Jednoduché biryani (fotorecept)
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: olej slnečnicový, 5 PL; cibuľa , 2 ks; jogurt grécky biely, 200 g; zázvor, 4 PL čerstvý nastrúhaný; cesnak , 3 PL nastrúhaný; korenie čili, 1-2 ČL; rasca rímska mletá, 5 ČL; kardamóm mletý, 1 ČL; soľ, 4 ČL; šťava limetková, z 1 limetky; vňať koriandrová , 30 g čerstvá; mäta , 30 g čerstvá; paprička čili zelená , 3-4 ks; mäso jahňacie , 800 g (alebo hovädzie); smotana na šľahanie, 4 PL; mlieko, 4 PL; šafran, 1 ČL; ryža basmati, 400 g

kucharka, 12. októbra 2025

Foto: kucharka

Výborné indické jedlo. Voňavé a plné chutí. Recept je podľa Sumil Vijayakar.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#biryani #zapekanaryza #ryza #jahnaciemaso #indickakuchyna

6-8
porcií

60 minút
na 180 °C

Suroviny

5 PL	olej slnečnicový
2 ks	cibuľa
200 g	jogurt grécky biely
4 PL čerstvý nastrúhaný	zázvor
3 PL nastrúhaný	cesnak
1-2 ČL	korenie čili
5 ČL	rasca rímska mletá
1 ČL	kardamóm mletý
4 ČL	soľ
z 1 limetky	šťava limetková
30 g čerstvá	vňať koriandrová
30 g čerstvá	mäta
3-4 ks	paprička čili zelená
800 g (alebo hovädzie)	mäso jahňacie
4 PL	smotana na šľahanie
4 PL	mlieko
1 ČL	šafran
400 g	ryža basmati

Postup

1
Uvaríme ryžu basmati "al dente". Na skus.

2
Na panvici zohrejeme olej a nakrájanú cibuľu opečieme do zlatova/chrumkava.

3
Smotanu a mlieko zohrejeme v kastróliku, pridáme šafran. Odstavíme a necháme lúhovať 30 minút.

4
Polovicu opraženej cibule zmiešame s jogurtom, nastrúhaným zázvorom, nastrúhaným cesnakom, čili, rímskou rascou, kardamómom, plovicou soli, limetkovou šťavou, polovicou nasekaného koriandra a polovicou nasekanej mäty a nasekanými zelenými čili papričkami. Pridáme mäso pokrájané na kusy, dobre pomiešame. Dáme do chladničky marinovať aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.
5
Pripravíme si veľkú nádobu/kastról. Na spodok poukladáme polovicu mäsa, na mäso polovicu ryže, posypeme trochou predtým odloženou cibuľou, polovicou nasekaného koriandra a mäty a pokvapkáme šafranovou omáčkou. Všetko ešte raz zopakujeme (ja som ešte na vrch dala za hrsť hrášku, ale v recepte nebol).

6
Nádobu zakryjeme pokrievkou. Vložíme do predom vyhriatej rúry, 200 °C s ventilátorom alebo 180 °C bez. Pečieme 1 hodinu. Po vybratí z rúry necháme ešte prikryté "oddychovať" 15 minút.