Jahňacie kotlety s plnenou slanou palacinkou

Postup

1. 1

   Najskôr očistíme a odblaníme kotlety, ktoré osolíme, okoreníme a vložíme do vreciek aj s vetvičkou tymianu. Vákuujeme a varíme pri 54 °C aspoň 5 hodín.
2. 2

   Z mlieka, vajec, múky, zo soli a z nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate vymiešame palacinkové cesto. Na panvici upečieme palacinky z oboch strán.
3. 3

   Zeleninu pokrájame na malé kocky a spolu s hubami osmažíme na cibuli. Pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie, pretlačený cesnak a oregano. Šampiňóny portobello očistíme, nakrájame na kocky a orestujeme spolu s cibuľou a dochutíme soľou a korením. Zeleninovou zmesou a hubami naplníme palacinky a zrolujeme.
4. 4

   Po uplynutí času na hodinách sous–vide prístroja vrecká rozrežeme, mäso vyberieme a osušíme. Potom ho dôkladne opečieme z každej strany na panvici alebo grile. Podávame s plnenou palacinkou a zvyšnou zeleninovou zmesou a šampiňónmi.