Hubové rizoto

Hubové rizoto s parmezánom

Name: Hubové rizoto s parmezánom
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža arborio, 1 hrnček (250 ml); šalotka, 2 ks; víno biele, 200 ml; huby lesné, podľa chuti (zmes); maslo, 3 PL; parmezán, podľa chuti strúhaný; vývar zeleninový, podľa potreby; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová; olej

Roman Bírešík, Marek Cibuľka, Juraj Slávik
z reštaurácie Na panvici v Piešťanoch, 23. októbra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hubovérizoto #parmezán #huby #rizoto #ryža

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

1 hrnček (250 ml)	ryža arborio
2 ks	šalotka
200 ml	víno biele
podľa chuti (zmes)	huby lesné
3 PL	maslo
podľa chuti strúhaný	parmezán
podľa potreby	vývar zeleninový
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať petržlenová
	olej

Postup

1
Na oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme arborio ryžu a opražíme. Pridáme soľ, korenie a prilejeme víno. Zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby bol 1 cm nad ryžou a varíme domäkka.
2
V panvičke orestujeme na oleji nakrájanú šalotku. Po orestovaní pridáme pokrájané huby a opečieme. Prilejeme vodu a povaríme. Po uvarení pridáme hotovú ryžu.
3
Na záver dochutíme soľou, korením a posekanou vňaťou a primiešame studené maslo a strúhaný parmezán.