Fileta zo sumca v červenom víne à la Mária Terézia

Postup

1. 1

   Filetu zo sumca osolíme, okoreníme a zavákuujeme spolu s vínom a tymianom. Varíme vo vode 60 °C po dobu 35 minút. Takto upraveného sumca opečieme na masle a podávame.
2. 2

   Cherry paradajky pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme pri 200 °C 5 – 7 minút.
3. 3

   Nakrájanú slaninu orestujeme nasucho. Vo výpeku opečieme cibuľu pokrájanú na mesiačiky spolu s farebnou paprikou.
4. 4

   V šupke uvarené zemiaky olúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme do základu z cibule, papriky, slaniny a dijonskej horčice. Ochutíme vínnym octom, cukrom, soľou a korením. Nakoniec pridáme do šalátu polníček a petržlenovú vňať.