Domáca paštéta z bravčovej pečene so zeleným korením fotorecept

Postup

1. 1

   Kúpila som si pekne prerastený bravčový bôčik.

   
2. 2

   Pokrájala som ho na plátky, potom na kocky.

   
3. 3

   Kocky bôčika som varila v hrnci v malom množstve neosolenej vody cca 1 hodinu, potom som ich nechala vychladnúť.

   
4. 4

   Nachystala som si bravčovú pečeň, pokrájala som ju na plátky a tie..

   
5. 5

   ...na malé kúsky. Tip: bravčovú pečeň pred krájaním je dobré dať na 15 minút do mrazničky, ľahko sa krája, pri krájaní sa nedrolí.

   
6. 6

   Očistenú cibuľu som pokrájala na mesiačiky a ...

   
7. 7

   ...osmažila som ju na oleji, potom som ju nechala vychladnúť.

   
8. 8

   Pripravila som si koreniny. V mažiari som na jemno potlkla celé čierne korenie /1CL/, celé nové korenie, klinček, bobkové listy.

   
9. 9

   V hrnci som rozmixovala kocky uvareného bôčika...

   
10. 10

    Pridala som kúsky surovej bravčovej pečene a znovu som celé spolu premixovala.

    
11. 11

    Pridala som vychladnutú, osmaženú cibuľu a ešte raz som celé premixovala do hladka.

    
12. 12

    Do masy som pridala vajce, na jemno potlčené koreniny, mletý dumbier, na hrubo potlčené celé čierne a celé zelené korenie, rýchlosoľ Pragandu /paštika má krajšiu farbu, kto nemá, použije obyčajnú kuchynskú soľ/, nastrúhala som muškátový oriešok a ...

    
13. 13

    ...pridala som hladkú múku, celé som dôkladne premiešala. Masu som vliala do olejom vymazanej formy na biskupský chlebíček, prikryla alobalom a vložila som piecť do trúby.

    
14. 14

    Paštiku som piekla vo vodnom kúpeli 90 minút na 180-tich stupňoch, paštiku som nechala vo forme vychladnúť a odložila som j na 24 hodín do chladničky odpočinúť, aby sa všetky chute dobre prepojili.

    
15. 15

    Hotovú paštikusom vyklopila na podnos a podávala som ju s plátkami pomaranča a čučoriedkovým kompotom.