Cícerové krokety

Cícerové krokety v sezame so zeleninovými paličkami

Name: Cícerové krokety v sezame so zeleninovými paličkami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 300 g; cícer sterilizovaný, 1 konzerva; cesnak medvedí; cibuľka mladá, 1 ks; vajcia, 3 ks; soľ; mlieko, 100 ml; strúhanka; sezam; olej slnečnicový; mrkva, 2 ks (oranžová a žltá alebo fialová); karfiol, 1 ks; kaleráb, 1 ks; reďkovky, 1 viazanička; paradajky, 5 ks; cesnak; olej olivový, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ

Ľubomír Molnár
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton**** v Bratislave, 3. júna 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cicer #krokety #zelenina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

Cícerové krokety:
300 g	zemiaky
1 konzerva	cícer sterilizovaný
	cesnak medvedí
1 ks	cibuľka mladá
3 ks	vajcia
	soľ
100 ml	mlieko
	strúhanka
	sezam
	olej slnečnicový
Zeleninové paličky:
2 ks (oranžová a žltá alebo fialová)	mrkva
1 ks	karfiol
1 ks	kaleráb
1 viazanička	reďkovky
5 ks	paradajky
	cesnak
2 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Cícerové krokety: Zemiaky očistíme, uvaríme a popučíme. Cícer rozmixujeme ponorným mixérom. Cibuľu a cesnak nasekáme a spolu s jedným vajíčkom a so soľou pridáme k zemiakom a cíceru. Zmes zamiešame a vypracujeme krokety. Krokety obalíme vo vajciach rozšľahaných s mliekom, v strúhanke a sezame. Vyprážame ich v horúcom oleji.
2
Zeleninové paličky: Mrkvu, reďkovku a kaleráb očistíme a nakrájame na tenké hranolčeky. Karfiol natrháme na menšie hlavičky a spolu s ostatnou zeleninou uložíme do misky. Paradajky zvrchu narežeme jemne do kríža. Vložíme ich do vriacej vody a po 30 sekundách pomocou sitka vyberieme a schladíme v studenej vode.
3
Po oblanšírovaní osušíme, olúpeme a rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme olej, dochutíme cesnakom, soľou a čiernym korením a podávame k zelenine.