Slané bryndzové koláče

Bryndzovníky fotorecept

Name: Bryndzovníky (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g; múka polohrubá, 300 g; soľ, 3 KL; droždie, 1/2 kocky; mlieko, 200 ml; cukor, troška; prášok kypriaci do pečiva, 1 KL; vajce, 1 ks; Palmarin, 125 g rozpustený vychladnutý; zemiak, 100 g uvarený postrúhaný; bryndza, 250 g; zemiak, 130 g uvarený postrúhaný; soľ, 1 KL; smotana kyslá, 1 KL; pažítka, 1 PL nasekaná; vajce, 1 ks

Martin Šulc a Juraj Štefanka
z areálu U dobrého pastiera v Ružomberku, 24. mája 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanýkoláč #bryndzovékoláče #kysnutécesto #bryndza

10
porcií

40 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
200 g	múka hladká
300 g	múka polohrubá
3 KL	soľ
1/2 kocky	droždie
200 ml	mlieko
troška	cukor
1 KL	prášok kypriaci do pečiva
1 ks	vajce
125 g rozpustený vychladnutý	Palmarin
100 g uvarený postrúhaný	zemiak
Plnka:
250 g	bryndza
130 g uvarený postrúhaný	zemiak
1 KL	soľ
1 KL	smotana kyslá
1 PL nasekaná	pažítka
Na potretie:
1 ks	vajce

Postup

1
Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, primiešame trošku cukru a necháme vykysnúť kvások.

2
Medzitým zmiešame hladkú a polohrubú múku, pridáme soľ, kypriaci prášok, postrúhaný uvarený zemiak, vajce, roztopený a vychladnutý tuk. Do zmesi prilejeme kvások a vypracujeme cesto.

3
Plnku pripravíme zmiešaním všetkých uvedených ingrediencií.
4
Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 5 mm.

5
Na plát cesta natrieme plnku a cesto zvinieme do rolády. Nožom krájame asi 2 cm hrubé kolieska, ktoré reznou stranou poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech.

6
Necháme na plechu kysnúť zhruba 3/4 hodiny. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút.

Tiež koláče:

Bryndzovo-tekvicové posúchy

Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom (videorecept)

Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy

Falošné moravské koláče bez lepku (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sonulienka

sonulienka 26. mája 2019 o 12:57

Tak toto určite vyskúšam vyzerajú fantasticky a iste aj chutia.

@zareaguj

Pekný komentár

1x garanco

ivana50

ivana50 26. mája 2019 o 13:32

... až na ten Palmarin !

@zareaguj

Pekný komentár

majulenka

majulenka 4. júna 2019 o 07:41

@Sonulienka (26.5.2019 12:57)

Robím i ja, ale z lístkového cesta. Ak mám kúpený už rozvaľkaný plát, rozdelím ho pozdĺžne, vzniknú mi dva úzke, dlhé pláty, z nich robím minirolky. Plnka podobne - len nedávam pažítku, ale pridám údenú slaninku, nadrobučko nakrájanú rozmiešam do bryndze; (natenučko sa najlepšie krája po vybratí z mrazáku). Valček krájam asi na 13 mm kolieska (klasické "slimáky"). Po potretí vajíčkom na ozdobu posypem sezamom, pečiem na 200°C cca 15 min., každý podľa svojej rúry - do ružova. Sú "prudko" jedlé, prvé miznú z tácky. Sonulienka, Ty si ale "kuchárica" (vyšší stupeň od kuchárky) toto iste ovládaš; niekomu sa to však možno hodí. Koment pridávam, lebo toto je ozaj blesková mňamka. (Bleskovo pripravené, ale i zjedené.)

@zareaguj

Pekný komentár