Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou fotorecept

Name: Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: porcií
Ingredients: krkovička bravčová; soľ; korenie čierne mleté, podľa chuti; paprika červená mletá, sladká; olej rastlinný, na opečenie; vývar; rasca, celá; múka hladká, na obalenie; žemle, 5-6 ks staršie (alebo rožky); múka hrubá, 2 dl; krupica detská, 2 dl; mlieko, cca1,5 hrnčeka; pažítka, najemno nasekaná; vňať petržlenová, nasekaná; vňať cibuľová, nadrobno nasekaná; soľ; korenie; vegeta, na chuť; vajcia, 3 ks celé; bielok, 2 ks na sneh; olej; múka hladká; kôpor, čerstvý; cibuľa, 1 ks nadrobno posekaná malá; ocot, na dochutenie; cukor, na dochutenie; soľ, na dochutenie; voda, (alebo vývar); mlieko; mikroténové vrecká

olinecka, 7. júna 2015

Bravčová krkovička so žemľovou knedľou a kôprovou omáčkou (fotorecept)

Foto: olinecka

Tak takto vyzeral náš nedeľný obed.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

35-40-35 minút
na 190 °C

Suroviny

	krkovička bravčová
	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
sladká	paprika červená mletá
na opečenie	olej rastlinný
	vývar
celá	rasca
na obalenie	múka hladká
Žemľová knedľa:
5-6 ks staršie (alebo rožky)	žemle
2 dl	múka hrubá
2 dl	krupica detská
cca1,5 hrnčeka	mlieko
najemno nasekaná	pažítka
nasekaná	vňať petržlenová
nadrobno nasekaná	vňať cibuľová
	soľ
	korenie
na chuť	vegeta
3 ks celé	vajcia
2 ks na sneh	bielok
Kôprová omáčka:
	olej
	múka hladká
čerstvý	kôpor
1 ks nadrobno posekaná malá	cibuľa
na dochutenie	ocot
na dochutenie	cukor
na dochutenie	soľ
(alebo vývar)	voda
	mlieko
Iné:
	mikroténové vrecká

Postup

1
Mäso umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na plátky, ktoré mierne naklepeme, osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a rascou. Plátky mäsa obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na oleji, vyberieme na plech podlejeme vývarom a výpekom z mäsa. Dáme do rúry na 190 stupňov 35- 40 minút zapiecť.

2
Pokrájame rožky dáme do väčšej misy pridáme múku, krupicu, soľ, korenie, vegetu, celé vajcia, mlieko, pažítku, vňať z cibuľky, vňať petržlenovu posekanú na drobno. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame. Mikrotenové sáčky naplníme v spodnej časti zmesou a zrolujeme dáme do potravinárskej fólie priečne boky zakrutíme, aby nám zmes počas varenia nevytiekla.

3
Do hrnca dáme vodu. Po zovretí vložíme knedle a varíme 35 minút. Uvarené scedíme a stiahneme fóliu a potom vyberieme zo sáčka. Pokrajáme a podávame.

4
Z oleja a múky urobíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme nadrobno posekanú cibuľu a zalejeme troškou vody alebo vývarom, prilejeme mlieko a nasekaný kôpor, povaríme, dochutíme octom, cukrom a soľou podľa seba.