To naj z Varecha.sk:
10 najklikanejších receptov na segedín

Výše uvedené recepty na segedíny jsou vesměs jeden lepší než druhý, dokonce i ty podle normy ČSN na speciál z plece nebo obyčejný z bůčku a technologické postupy jsou jako na perkelt. Jako celoživotní milovník segedínu jsem byl ale často postižen též sprostým segedínem z bufetu nebo závodky, vařeným co nejlevněji a nejrychleji, takže člověk dostal na talíř 3 ks tlustého bůčku nasekaného i s kostmi. Aby se dušením maso nesrazilo a nezmenšilo, vařilo se bez základu přímo se sterilovaným zelím z 5 litrové sklenice. K tomu se přidal bobkový list s kostkou masoxu a vařilo do změknutí jen tak dlouho, aby tučné maso zůstalo na kostech. K tomu se s podusenou cibulkou udělal paprikový základ, který se jen vmíchal do zelí s bůčkem, zaklochtal moukou v mléku a bylo vyděláno cca 7.00 Kčs za porci se 4 knedlíky. A to se ve stejné době daly podle neošizených norem uvařit vynikající jídla, na která dodnes rádi vzpomínáme za přispění kimla a kvakače. Dnes si dobrý kuchař nese domů přímo vydělané peníze a ne "ušetřené" maso v tašce.

Všetky recepty sú parádne :)))

Je možné, že tento není nejklikanější, je z čerstvej kapusty, je jemný a také výborný:  varecha.pravda.sk/recepty/segedinsky-gulas-zo-sladkej-kap...

Vařila jsem ho už podruhé a opět spokojenost. Mohu doporučit.
K segedínskému guláši jsem musela dorůst. Někde kolem čtyřiceti let věku jsem se k němu konečně propracovala. Je to velká dobrota!

@haji (23.2.2022 18:03) Nepochybujem, že je výborný a určíte vyskúšam už som si recept aj uložil. Ale z čerstvej kapusty to podľa mňa skrátka nie je Segedin...