Zapekaná šošovica
Zapekaná šošovica

Zapekaná šošovica so zeleninou

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 17. júna 2025
Zapekaná šošovica so zeleninou
Foto: Kulinární studio MAFRA

Lahodná vegetariánska zmes zapečená pod zemiakovým pyré je inšpirovaná anglickou klasikou shepherd ́s pie.

4
porcie
30 minút
príprava
30 minút
na 200 °C

Suroviny

100 g
1000 g
800 g
250 ml (33 %)
1 ks
2 strúčiky
1 ks
2 stonky
2 PL
3 PL
20 g




Postup

  1. 1

    Šošovicu prepláchneme a uvaríme vo väčšom množstve vody do polomäkka. Potom ju scedíme. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a uvaríme ich v osolenej vode domäkka. Karfiol rozoberieme na malé ružičky. V hrnci ho zalejeme smotanou, osolíme a minútu povaríme.

  2. 2

    Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme. Potom k nim scedíme smotanu z karfiolu. Vyšľaháme pyré a uchováme ho v teple.

  3. 3

    Ošúpanú cibuľu, cesnak a mrkvu nakrájame nadrobno. Očistené stopky zeleru nakrájame na malé kúsky. Na veľkej panvici s kovovou rukoväťou zohrejeme olej a zeleninu na ňom restujeme domäkka.

  4. 4

    Pridáme paradajkovú pastu, po chvíli vmiešame karfiol a šošovicu. Osolíme, okoreníme a zakryjeme vrstvou zemiakového pyré. Posypeme strúhaným parmezánom a zapečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 minút.

Diskusia k receptu

chemik
Tak tahle varianta se mi velice líbí neb u nás shepherd ́s pie zavedl po návratu syn, který během 10 let v Citi naučil bankéřské kolegy při pečení prasete nebo kachny vyměnit cumin za náš kmín caraway seed. Ovšem po anglicku zapéká pastýřský koláč s mletým jehněčím, listovým baby špenátem a řeckou fetou, takže to míváme jen při jeho občasné návštěvě. Vaši bezmasou verzi s nadšením zařadím do svého repertoáru a budu dělat hned, když se objeví karfiol.