Segedínsky guláš
Segedínsky guláš

Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN

kimlo - fotkakimlo, 20. marca 2020
Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN
Foto: kimlo

Receptov na segedín je tu veľa, každý má ten svoj najlepší. Tiež som ich dosť vyskúšal, naposledy tento, podľa ČSN. Záleží tu na dodržaní presného pomeru surovín, toho som sa držal a môžem povedať, že je fantastický! Všetky suroviny som prepočítal na množstvo mäsa, ktoré som mal. Berte prosím tento recept ako inšpiráciu pre tých, ktorí sa učia variť, a tých, ktorí si chcú pripomenúť chute minulých časov...

6
porcií
30 minút
príprava
150 minút
tepelná úprava

Suroviny

650 g
120 g
35 g
100 g
20 g
350 ml
20 g
0,7 g
650 g (kvasená)
50 g
200 g (12 %)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Na polovičnom množstve masti vyškvaríme slaninu pokrájanú na kocky...

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 1
  2. 2

    ... a opražíme na drobno nakrájanú cibuľu do ružova.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 2
  3. 3

    Pridáme mletú papriku, za stáleho miešania ju necháme speniť, a hneď zalejeme trochou vody.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 3
  4. 4

    Pridáme mäso, soľ, rascu, premiešame.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 4
  5. 5

    Pridáme polovicu vývaru a dusíme do polomäkka.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 5
  6. 6

    Kapustu prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k mäsu. Prilejeme zvyšný vývar a dusíme do mäkka. Kapustu som mal zo Stupavy od p. Kováča, ktorého týmto pozdravujem...

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 6
  7. 7

    Zo zvyšku masti a múky spravíme zápražku, zalejeme studenou vodou, rozmiešame a pridáme do gulášu.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 7
  8. 8

    Povaríme asi 10 minút.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 8
  9. 9

    Ku koncu varenia pridáme smotanu a rozmiešame.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 9
  10. 10

    Krátko povaríme.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 10
  11. 11

    Podávame s knedľou, ja to mám rád aj len tak s chlebom.

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 11
  12. 12

    Takto vyzerá pôvodný recept...

    Segedínsky guláš špeciál podľa ČSN - obrázok 12

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
56859_1426519131 - profilový obrázok
dr
Robím takto, okrem slaninky, tú nedávam, ale môžem skúsiť. Kyslú kapustu zo Stupavy by som aj ja brala, @kimlo ako si prišiel k tej kapuste, bol si si v Stupave kúpiť alebo sa dá objednať a doručia ju ?