Foto: Pravda - Ivan Majerský
Tá najzákladnejšia, a pritom najdôležitejšia „kuchárčina“ sa odohrávala a aj teraz odohráva hlavne rodinách. Recepty sa odovzdávali z generácie na generáciu, voňali spomienkami a babičkami. Preto, keď som mal pred niekoľkými rokmi možnosť cestovať po Slovensku a variť so všetkými lokálnymi Cilkami, Gitkami, Helenkami, naučil som sa veľmi veľa. Bolo to ako variť opäť s babičkou v kuchyni – samozrejme, aj s patričným upozorňovaním, čo nerobím správne.
Na toto obdobie mi ostalo veľa nádherných spomienok, skvelých receptov a našiel som aj nových pestovateľov a farmárov. Treba na to čas, aby ste si našli tých svojich v blízkom okolí. Pestujú to, čo je pre daný región typické, a ich plodiny sú vo vysokej kvalite. Tak práve teraz je čas užiť si všetky farby odchádzajúceho leta a mladej jesene. Okrem farebných listov na stromoch sú farebné aj tržnice a môj nákupný košík. Cvikla, tekvice, jablká, duly... Fantastické veci.
A aby to bolo v našich kuchyniach ešte o trochu veselšie, vybral som pre vás práve z mojich ciest po slovenských regiónoch okrem receptov na slané ešte tri recepty na sladké pochúťky. Trochu cukru môžete potom spáliť prechádzkami v extraviláne.
Tekvicový koláč
Cviklová torta
Gruľovník zo Starej Ľubovne
Šarova baba z Oravy
Restované husacie či kačacie srdcia s tekvicou
„Rizoto“ z naklíčenej červenej pšenice
Nakladané sladkovodné ryby v octe
Rýchle huby s vyprážaným vajcom
Diskusia k článku