Cviklový koláč

Cviklová torta

Name: Cviklová torta
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 250 g; cvikla, 350 g nahrubo nastrúhaná; múka hladká, 60 g; vajce, 5 ks; lupienky mandľové, 300 g; prášok kypriaci do pečiva, 1 ČL; kôra citrónová, 1 ČL nastrúhaná; kôra pomarančová, 1 ČL nastrúhaná; šťava citrónová, z 1/2 citróna; rum, 1 ČL; cukor práškový, 200 g; šťava citrónová, 2 PL; rum, 1 PL; cukor hnedý, 4 PL; cvikla, 1 ks; škorica, 1 tyčinka; citrón, 1 ks; rum, 2 PL; maliny, 1/2 hrnčeka (mrazené)

Jardo Žídek
šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Bratislave, 17. novembra 2020

Foto: Nebíčko v papuľke

Tento recept som si upravil podľa seba, ale vychádzal som z klasického receptu na mrkvovú tortu. Skúste zameniť mrkvu za cviklu a uvidíte, ako to bude fungovať. Zobraziť celý popisTento recept som si upravil podľa seba, ale vychádzal som z klasického receptu na mrkvovú tortu. Skúste zameniť mrkvu za cviklu a uvidíte, ako to bude fungovať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cviklovátorta #cvikla #cviklovýkoláč #koláč #koláčzčervenejrepy #červenárepa

10
porcií

50 minút
príprava

50-60 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	cukor kryštálový
350 g nahrubo nastrúhaná	cvikla
60 g	múka hladká
5 ks	vajce
300 g	lupienky mandľové
1 ČL	prášok kypriaci do pečiva
1 ČL nastrúhaná	kôra citrónová
1 ČL nastrúhaná	kôra pomarančová
z 1/2 citróna	šťava citrónová
1 ČL	rum
Poleva:
200 g	cukor práškový
2 PL	šťava citrónová
1 PL	rum
Cviklový kompót:
4 PL	cukor hnedý
1 ks	cvikla
1 tyčinka	škorica
1 ks	citrón
2 PL	rum
1/2 hrnčeka (mrazené)	maliny

Postup

1
Cesto: Vajcia a cukor dôkladne vyšľaháme v mise. Pridáme múku a prášok do pečiva a premiešame. Plátky mandlí ešte posekáme a pridáme do hmoty. Nastrúhame trošku citrónovej a pomarančovej kôry, vytlačíme aj šťavu z polovice citróna. Pre vôňu pridáme rum, pridáme nahrubo postrúhanú cviklu a dôkladne premiešame. Do vymazanej tortovej formy nalejeme pripravenú cviklovú hmotu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 50 až 60 minút.
2
Poleva: V miske rozmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a rumom. Touto zmesou polejeme vychladnutú upečenú tortu.
3
Cviklový kompót: V kastróliku necháme skaramelizovať hnedý cukor, pridáme celú škoricu. K cukru vytlačíme trošku šťavy z citróna a prilejeme trošku rumu a vody. Do zmesi prepasírujeme mrazené maliny a pridáme ošúpanú cviklu nakrájanú na mesiačiky. Prikryté pomaly varíme, kým nebude cvikla mäkká, asi 20 minút. Podávame k torte, môžeme použiť aj na ozdobu.

Tiež cviklový koláč:

Brownies z cvikly (fotorecept)

Slaný koláč s pečenou červenou repou

Jednoduchý cviklovo-kakaový koláč (videorecept)

Cviklové brownies bez múky (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kuko95

kuko95 17. novembra 2020 o 08:09

Bez urazky ale nechápem komu toto môže chutiť..

@zareaguj

Pekný komentár

2x haji a petullka

haji

haji 17. novembra 2020 o 08:22

@kuko95 (17.11.2020 08:09)
Troufám si říct, že jsou tu lepší sladké cviklové recepty od amatérov.

@zareaguj

Pekný komentár

1x kuko95

lianka

lianka 17. novembra 2020 o 14:31

@ Kuko, prečo nie, veď tie ingrediencie sa prepoja , keď sa to upečie a postojí. Ja som cviklu v minulosti nemusela, ale teraz si urobím buď šalát, boršč, zaváram a dokonca, keď som ju asi pre 2 týždňami vybrala, očistila som si a skúsila len tak na surovo, nakrájala na plátky a tak mi chutila ako reďkovka. Vôbec nebolo cítiť zemitú chuť. Asi preto, že veľa pršávalo.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár