Slovenská huspenina

TV Varecha, 30. decembra 2020 Dĺžka videa: 3 minúty 16 sekúnd.

Foto a video: TV Varecha

Pozrite si, ako pripravujú huspeninu Jozef Mak a šéfkuchárka Ivana Havelová.

Suroviny

1 ks (možeme pridať aj údené koleno)	koleno bravčové
3 ks	nožičky bravčové
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	list bobkový
	korenie čierne celé
	korenie nové celé
	soľ

1
Koleno a bravčové nožičky umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.
2
Po zovretí pozbierame penu, pridáme očistenú zeleninu, soľ a korenie. Varíme pomaličky cca 6 – 8 hodín. Počas varenia do huspeniny moc nezasahujeme. Základom je variť ju veľmi pomaličky.
3
Či je huspenina uvarená spoznáme podľa toho, že mäso odpadáva od kosti.
4
Uvarené mäso vyberieme, necháme vychladnúť. Vývar precedíme a ak treba ešte dosolíme.
5
Ak je vývar mastný, masť pozberame naberačkou alebo na hladinu zľahka uložíme viac vrstiev kuchynskej papierovej utierky, ktorá masť vsaje. Toto môžeme zopakovať aj viackrát.
6
Precedenú huspeninu nalievame do misiek s pokrájaným uvareným mäsom, zeleninou alebo vareným vajíčkom, šunkou alebo čistú. Všetko podľa chuti.
7
Necháme v chladničke cez noc vychladiť.
8
Podávame s octom a cibuľkou.