Slovenská huspenina

Koleno a bravčové nožičky umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť.

Po zovretí pozbierame penu, pridáme očistenú zeleninu, soľ a korenie. Varíme pomaličky cca 6 – 8 hodín. Počas varenia do huspeniny moc nezasahujeme. Základom je variť ju veľmi pomaličky.

Či je huspenina uvarená spoznáme podľa toho, že mäso odpadáva od kosti.

Uvarené mäso vyberieme, necháme vychladnúť. Vývar precedíme a ak treba ešte dosolíme.

Ak je vývar mastný, masť pozberame naberačkou alebo na hladinu zľahka uložíme viac vrstiev kuchynskej papierovej utierky, ktorá masť vsaje. Toto môžeme zopakovať aj viackrát.

Precedenú huspeninu nalievame do misiek s pokrájaným uvareným mäsom, zeleninou alebo vareným vajíčkom, šunkou alebo čistú. Všetko podľa chuti.

Necháme v chladničke cez noc vychladiť.

Podávame s octom a cibuľkou.