Zemiaková polievka

Zemiaková polievka s hubami

Name: Zemiaková polievka s hubami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa, 1 ks; maslo, 40 g; múka hladká, 40-50 g (alebo podľa potreby); zemiaky, 4 ks väčšie; mrkva, 2 ks; petržlen, 1 ks; zeler, kúsok; kel, 50 g (nemusí byť); huby sušené, hrsť; rasca mletá; cesnak, 1 strúčik; korenie čierne mleté; soľ; majorán, čerstvý; vňať petržlenová

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, šéfkuchár METRO, 21. februára 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovápolievka #huby #koreňovázelenina #zemiaky #polievka

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

1 ks	cibuľa
40 g	maslo
40-50 g (alebo podľa potreby)	múka hladká
4 ks väčšie	zemiaky
2 ks	mrkva
1 ks	petržlen
kúsok	zeler
50 g (nemusí byť)	kel
hrsť	huby sušené
	rasca mletá
1 strúčik	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
čerstvý	majorán
	vňať petržlenová

Postup

1
Olúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme ju na masle do sklovita. Potom prisypeme hladkú múku, stiahneme teplotu a pozvoľna restujeme dozlatista. Takto orestovanú zápražku zalejeme studenou vodou, rozšľaháme metličkou, ochutíme soľou, rascou, mletým korením a varíme asi 20 minút.
2
Počas varu pridáme do polievky očistené, na hrubšie kusy nakrájané zemiaky a koreňovú zeleninu. Sušené huby krátko namočíme do horúcej vody a spolu s ňou ich pridáme do polievky. Polievku varíme do úplného zmäknutia surovín.
3
Na záver polievku dochutíme nastrúhaným čerstvým cesnakom a pokrájanými lístkami čerstvého majoránu.
4
Listy kelu nakrájame na štvorce, ktoré sparíme v horúcej vode a následne ich vložíme do hotovej polievky.