Pečená ryba

Zapekaná fileta z halibuta s petržlenovo-citrónovou gremolatou

Name: Zapekaná fileta z halibuta s petržlenovo-citrónovou gremolatou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: halibut, 600 g filety; korenie čierne nahrubo mleté; soľ; olej olivový, 2-4 PL; citrón, 2 ks; olej olivový, 5 PL; cibuľa, 1 ks (na drobno nakrájaná); cesnak, 2 strúčiky (na jemno nasekaný); sardelky, 4 ks nasekané; paradajky sušené, 100 g; vňať petržlenová, (nasekaná); soľ; korenie čierne čerstvo mleté

Ivan Klčovský
šéfkuchár Wellness Hotela Chopok v Demänovskej doline, 20. júla 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#halibut #ryba #gremolata #zapekanýhalibut

4
porcie

15 minút
príprava

10-12 minút
na 170 °C

Suroviny

600 g filety	halibut
	korenie čierne nahrubo mleté
	soľ
2-4 PL	olej olivový
Gremolata:
2 ks	citrón
5 PL	olej olivový
1 ks (na drobno nakrájaná)	cibuľa
2 strúčiky (na jemno nasekaný)	cesnak
4 ks nasekané	sardelky
100 g	paradajky sušené
(nasekaná)	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté

Postup

1
Gremolata: Citróny nakrájame, vyfiletujeme (ostrým nožom vyrežeme dužinu mesiačikov zo šupiek), dužinu nasekáme a všetky suroviny na gremolatu zmiešame.
2
Filety halibuta položíme do ohňovzdornej nádoby vymastenej olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a na ne rozložíme gremolatu.
3
Takto pripravenú rybku pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch asi 10–12 minút. Vynikajúca je s čerstvým chlebíkom.