Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom fotorecept

nazarboncuk - fotkanazarboncuk, 14. decembra 2011

Polievka, čo sa tvári ako hlavné jedlo. Výborná kombinácia jahňaciny, cíceru a jogurtu vám rozohreje žalúdok aj srdiečko:)

4
porcie
60 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

 alebo hovädzie
 predvarený
1
1 PL
na bulgur guličky:
1 pohár
3/4 pohára vriaca
1-2 PL
1
okrem toho:
2 PL
1 PL
hrsť  alebo ryže

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Do hlbokej misy nasypeme bulgur a zalejeme vriacou vodou. Zakryjeme a necháme postáť 15 minút. Medzitým umyjeme mäso a nakrájame na malé kocky. Najvhodnejšie je jahňacie, ale aj hovädzie je ok. Ja som dokonca použila kuracie a kupodivu chutilo :) Mäso vložíme do studenej vody, privedieme k varu, odstránime prípadnú penu, a varíme domäkka (najlepšie v tlakovom hrnci).

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Bulgur zmiešame spolu s nadrobno nasekanou cibuľou, krupicou, a troškou petržlenovej vňate. Ochutíme soľou a chilli korením. Ja som pridala aj lyžicu paprikovej pasty. Vy nemusíte ale ja ju cpem už všade :) Namiesto nej je dobrá aj mletá červená paprika.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Celú zmes prenecháme kuchynskému robotu, nech sa s tým trápi aspon 10 minút, alebo to urobíme po svojom a ručne premiešame. Miešame poriadne, celá zmes sa musí pekne spojiť. Ak sa vám akokoľvek nezdá, pridajte ešte vodu alebo krupicu. Ale opatrne!

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Zo zmesi vytvarujeme mokrými rukami guličky veľkosti lieskového orieška. Ak nie ste príliš trpezlivý typ..smola :D

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Guličky uložíme do hrnca nad paru a "paríme" asi 20 minút. Najlepšie je na to sitko na parenie knedlí, ja ho nemám, tak improvizujem po vzore mojej babky, ktorá takýmto spôsobom varila knedle v pare :)

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hotové "köfte" vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Z mäsového vývaru vyberieme mäso a odložíme bokom. Vhodíme za hrsť alebo dve klasického (už nie jemného) bulguru alebo ryže a varíme asi 10 minút. V miske rozmiešame biely jogurt, hladkú múku a jeden žĺtok.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Z vývaru odoberieme jednu naberačku a zmiešame s jogurtom v miske. Opatrne prelejeme do hrnca s vývarom za stáleho miešania metličkou.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Do hrnca vrátime kúsky mäsa a predvarený cícer. Povaríme ešte asi 5 minút. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme sušenú mätu a pár sekúnd prehrejeme. Šupneme do polievky dobre premiešame.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Jedlo servírujeme v hlbokom tanieri spolu s bulgurovými guličkami a na záver ešte dochutíme citrónom.

    Yoğurtlu köfte - Bulgurové guličky v jogurtovej omáčke s cícerom a mäsom (fotorecept) - obrázok 10

Diskusia k receptu

18 komentárov k receptu
To by sa dalo vyskúšať, pre zmneu chuti. @Nazarboncuk , ten bulgur je vo viacerých veľkostiach? Ja som robila, bol asi ako tarhoňa a mne chutil, ale kúpila som si aj kuskus a je veeľmi drobný, myslela som si, že "narastie " väčší, ten je len taký?
....pre zmenu ....
Veľmi príjemný "exotický" recept,ale pripravený z dostupných surovín. Chválim a takáto kuchyňa mi chutí. Niečo podobné som jedla u svatovcov a bolo to výborné.
Ty knedlicky jsou evidentne z kuskusu, bulgur je vetsi a nema kuskusovou pachut. Mozna by bylo dobre to poopravit v receptu!?
Je hezka kombinace vseho, je uz v moji KK v poradi a tesim se na uvareni !
@evanaaa áno tento je veľkosťou podobný kuskusu, ale chuťovo nie. Aj ja som si najskôr myslela, že je to to isté a potom mi muž ukazal ťuťuk na čelo a uviedol ma do reality :D aj keď ho dáš do vody tak nenarastie tak ako normálny bulgur. Veľa trpezlivosti pri skúšaní Ti prajem :)
ano , je to bulgur a nie kuskus -kupujem si aj takyto jemnejsi a jeho chut sa urcite neda zamenit s kuskusom :-) Krasny recept , urobim ho hned ako budem mat ten najjemnejsi bulgur - a samozrejme z hydinou :-))) Ja si nosievam turecky bulgur - z Bulharska :-)
tuto tvoju polievku som uz doma vyskusala a velmi nam chutila,a urcite ju spravim znova.Ale s jednou zmenou:nedam donej mätu,lebo mne osobne chutila "kedze pri vareni chutnam"bez mäty ovela ovela lepsie,s mätou mi pripominala obycajnu jogurtovu polievku,mäta prebila este aj chut mäsa.Takze ked chcem mat 2 rozdielne jogurtove polievky tak "jednu s mätou-jednu bez" :-) Dakujem za recept.

Pridaj komentár k receptu: