Tvarohový zákusok
Tvarohový zákusok

Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 15. decembra 2017

Veľmi vhodný zákusok na Vianočny stôl. Je to trvanlivý zákusok dlho vydrží aj keď nie je v chladničke.

20
porcií
10 minút
príprava
35 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto kakaové:
375 g
 štipka
150 g
90 g
4,5 PL (pochúťková)
1,5 PL holandské
1,5 KL
2 KL
1 ks
Cesto biele:
225 g
45 g
75 g
2 PL (pochúťková)
1 KL
1,5 KL
1 ks
Plnka tvarohová:
500 g hladký
2 PL
3 ks
1
z 1 citróna (strúhaná)
1 PL (pochúťková)
2 bal.
Poleva na vrch:
150 g
50 g
1 kl
Okrem toho:
200 ml
300 g mleté
4 PL
1 bal.

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravila som si kakaové cesto. Na fotke kakao ešte nie je , to som pridala až na záver miesenia. Všetko som zmiesila.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Potom som pripravila aj biele cesto. Všetko som zmiesila. Pridaná smotana nie je smerodatná, záleží od múky, ale cesto musí byť ľahko vaľkateľné.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Dobre som cestá vypracovala. Kakaové som rozvážila na dve polovice.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Biele cesto som rozvaľkala na papieri na pečenie.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Spolu s papierom som ho uložila na plech 27x37 cm. Natrela som ho marhuľovým lekvárom.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Posypala orechmi a posypala práškovým cukrom a polovicou vanilkového cukru.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Vyvaľkala som kakaové cesto, položila som ho na orechy. Potrela lekvárom, polovicou zo 150 g orechov, práškovým cukrom a druhou polovicou vanilky.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Pripravila som si tvarohovú plnku. Tvaroh, cukor,vanilku, citrónovú kôru, smotanu a zlaté klasy som spolu zmiešala.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Do plnky som napokon pridala vajcia a dobre premiešala.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Tvarohovú plnku som natrela na orechový posyp. Druhú polovicu orechov som použila na posypanie tvarohového povrchu.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Vyvaľkala som druhé kakaové cesto a týmto som zakryla tvarohovo-orechovú plnku. Popichala som vidličkou.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Rúru som nechala vyhriať na 180 st. a piekol sa 35 min. Upečený som nechala chladiť na mriežke až do úplného vychladnutia.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Pripravila som polevu a vychladnutý koláč som poliala a nechala stuhnúť. Krájala som ho horúcim nožom. Prajem vám dobrú chuť.

    Vianočné tvarohovo-orechové žerbové rezy (fotorecept) - obrázok 13
Recept je zaradený do kategórií:
Múčne jedlá, Dezerty, Na sladko, Zákusky, Vianočné špeciality, Pečené

Diskusia k receptu

haji
Krásná práce, obdivuhodný výkon - postup. Šikovné ruky, trpělivost, přesnost, dobré nervy a smysl pro krásu. Milá Izi, mít alespoň desetinu tvých kvalit, skákala bych dva metry do výšky. Jsi šikovná a neúnavná! Díky za receptík, který mohu jen obdivovat. O chuti tvých řezů nepochybuji, musí se rozplynout na jazyku. hmm
jack
No ku kávičke by sa mi teraz hodili;-)Aspoň jeden.
izabella929
@haji ,dávno som ich nepiekla..občas ich robím s droždím, no teraz som ich robila s práškom do pečiva a sódou..zdajú sa mi ľahšie a chutnejšie..vieš patria medzi obľúbené, lebo sa nemusia skladovať v chladničke..vydarili sa, sú moc chutné..ďakujem za tvoju pochvalu aj komentár...
izabella929
@jack , veľmi rada by som ti poslala celú produkciu z lásky.-) určite by ti chutili..) Vďaka za komentár..
haji
@Izabella929 (15.12.2017 20:03)
Aha, to mi nedošlo, že jsou obvykle z kynutého těsta. Jeden se pořád učí. O to cennější recept tím, že je bez kvasnic. Díky za přiblížení, milá Izi!
ada13
nemam s tymto este askusenosti,no velmi sa mi páčia. ako dlho musia stáť,aby zmakli a čo trvanlivosť? kto má skúsenosť?
izabella929
@haji , každý to má rád inak...niekto s kvasnicami , iný s práškom do pečiva a niekto nijak..ďakujem pekne za milé slová.-)
1x haji
izabella929
@ada13 , a prečo by mali stáť? môžeš papať ihneď sú mäkučké..trvanlivosť ti nedokážem napísať, lebo u nás sa minú hneď, ešte som ich nikdy nemala dlhšie ako 2 dni..môžeš dať do krabičky a uložiť do chladničky ako ja teraz a budú na Vianoce...nič sa im nestane vôbec.. verím, že sa ti budú páčiť..ale ak máš strach pred pokazením, tak naplň rezy len lekvárom a orechmi a môžu stáť aj pol roka..ďakujem za komentár.-)
2x haji a ada13
izabella929
@cesminaz , u vás v Maďarsku sú tieto zákusky veľmi známe..práve teraz beží na jednej kuchárskej stránke súťaž o najkrajší žerbó rez..máme ich často na stole vo všetkých variáciách, dokonca som ich plnila a gaštanovým pyré a boli vynikajúce...sú nemenej známe ako štrúdľa a to ich tam dokážu naplniť ozaj všetkým možným aj nemožným../štrúdľový festival/ďakujem pekne za tvoje krásne a zaujímavé recepty aj komentár.-)
1x haji
ubka
@Izka , to že je rez krásny,už je u Teba tradícia ,ale kombináciu tvarohu a orechov je pre mňa v zerbo novinka,no verím,že chute spolu pasujú:-)
Síce som už povedala stop peceniu toho roku,mám už suché napečené ,aj podľa Teba :-) linecké z Rakúska,ale asi sa prekonám a vyskúšam novú kombináciu chuti a upečiem aj tieto na pohľad krásne rezy.Pekny deň,želám:-)
izabella929
@mojaradost ,pred viac rokmi som tu už pridala recept na žerbové s tvarohom, ale tuším cesto bolo s kvasnicami..teraz som kombinovala tvaroh a orechy a ver mi, keby to nebolo dobré, nedám to sem pre vás..ďakujem za komentár.-)
izabella929
@ubka ,už čo sa dalo vykombinovať u žerbó to som už všetko vyskúšala..táto kombinácia ma vôbec nesklamala..zákusok je chutný môžeš mi veriť..napokon ak upečieš, napíšeš mi..ja som ich poukladala do krabice a mám ich v chladničke budú na *Vianočný stôl..nádherný deň i tebe želám.-)vďaka za komentár..
1x ubka
mojaradost
Skoro ako štedrák bez kvasníc, iba mak chýba, tá chuť musí byť fantastická:)) vďaka za receptík:))
aleana
Hm, klasické žerbové rezy nemám rada, sú pre mňa príliš suché, ale týmto by som sa ponúkla, tvarohové som ešte nejedla...Od tvarohu sú zrejme jemnejšie a vláčnejšie :-)
mata3636
@Aleana (16.12.2017 18:40)

suché? ak je žerbó odležané také dva týždne a dá sa z chladu do tepla a nechá sa pár hodín "zohriať", tak sú krásne vláčne. teda, aspoň tie, čo pečiem ja :-)
tieto musia byť tiež veľmi dobré
haji
@Mata3636 (16.12.2017 18:49)
Já mám takového bráchu. Tomu je suché všechno v čem není na prst krému, nejlíp krém dvěma řadami.
martamm
Nechcela som k Vianociam piect ziadne rezy, ale tieto ma ocarili na prvy pohlad, urcite ich upeciem, paci sa mi, ze vydrzia dlho, hoci sa obavam, ze sa po nich len tak zaprasi :))))))))))))
mesiar50
Čarokrásne a chutne vyzerajúce rezy,hodné svojho dobrého mena prvotriednej cukrárky.Ty si moja šikulka zlatá.
katka78
@Mata3636 (16.12.2017 18:49) DVA TÝŽDNE?! To nedokážem pochopiť, nieto ešte zrealizovať. Ako by som mohla upiecť koláč a dva týždne si ho nevšímať?! Nedokázala by som to ani dva dni, ledaže by som ho odniesla k susedom. Máš môj neskonalý obdiv. Neviem si predstaviť, že niečo uvarím alebo upečiem a nebudem to jesť v tom čase.. asi s výnimkou zaváranín. Inak zaujímal by ma celkom recept na tvoje žerbo rezy, ale som ho tu u teba nenašla :-(
1x haji
mesiar50
@Strucik.
Jasnačka, sedemdesiatdva ročný muž zvykne piecť rezy žerbó. Ha ha há.
Ty nie si muž, ale žena. A ešte k tomu žena bez chrbtovej kosti!
strucik
@Mesiar50 (17.12.2017 05:09)

Laci, máš veľmi zaujímavé myšlienkové pochody. Žebró podľa odkázaného receptu však pečiem pravidelne.
izabella929
@aleana ,klasické žerbové rezy sú už dávno v zabudnutí..dnes sú v kurze inovované žerbó napr. s makovo-višňovou náplňou,robila som s gaštanovo-makovou plnkou,s orechovo-marhuľovou plnkou a tvarohovo-makové, tvarohovo-orechové.. posledné novinky sú žerbové záviny, žerbové guľky a žerbové kolieska..takže na výber je toho dosť.-)ďakujem za komentár.-)
izabella929
@martamm , máš pravdu po výborných žerbových rezoch sa zapráši a ťažko im človek dokáže dlho odolávať.-)Treba vyskúšať aj nové trendy plniek a kombinácií..iste budú na dračku.-)Ďakujem pekne za komentár.-)
izabella929
@strucik , doba pokročila vpred a klasické orechové žerbó, nie je trendy..dnes sa skoro všetko dá inovovať a sú možnosti na nové plnky...ďakujem za komentár aj link..
izabella929
@katka78 ,sme rôzni ľudia..mne neprekáža pohľad na krásny zákusok v chladničke, dokážem sa ho vzdať bez ochutnania..mám tam často všelijaké chutné zákusky a nelákajú ma..radšej si dám čokoládku ,,rumba,, to je moja obľúbená pochúťka.-)ďakujem za komentár.-)
danda3
No to je krásny zákusok, možno ma teraz mnohí ukameňujú, ale ja klasické žerbó rezy nemám rada a táto Tvoja variácia je úžasná.
izabella929
@danda3 , niet dôvod ukameňovať.-)dnes je všetko inak a inovácia je i pri týchto rezoch..napríklad teraz v nedeľu v Maďarsku vyhral recept na žerbové rezy s makovo-višňovou plnkou a žerbó torta..takže i ja rada skúšam nové..teší ma, že sa ti moja plnka páči.-)vďaka za komentár..