Torta s lesným ovocím a lemon curd

Postup

1. 1

   Korpus: Oddelíme si bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
2. 2

   Žĺtky šľaháme s kryštálovým cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny. Postupne prilejeme horúcu vodu a šľaháme ďalej. Na záver prilejeme po častiach olej.
3. 3

   Zmiešame suché ingrediencie, ktoré následne spolu so snehom striedavo ručne zamiešame do žĺtkovej peny.
4. 4

   Cesto vylejeme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Korpus necháme v rúre úplne vychladnúť.
5. 5

   Pripravíme si coulis z lesného ovocia, ktorým budeme polievať korpus. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na miernom plameni zahrievame, kým nezmäkne. Následne ovocie rozmixujeme ponorným mixérom a vrátime späť na ohrev, krátko povaríme. Precedíme cez sitko a necháme vychladnúť.
6. 6

   Náplň z lesného ovocia: Mrazené lesné ovocie dáme spolu s kryštálovým cukrom do hrnca. Privedieme do varu a varíme cca 10 minút. Následne prilejeme v troche vody rozmiešaný Zlatý klas. Povaríme do zhustnutia. Ovocnú náplň preložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
7. 7

   Lemon curd: Bio citrón umyjeme. Nastrúhame citrónovú kôru, následne citrón prerežeme a odšťavíme. Obe zložky (kôru a šťavu) dáme do hrnca. Pridáme cukor a žĺtky. Dáme na sporák a na miernom plameni privedieme do varu. Varíme, kým zmes nezhustne do pudingovej konzistencie. Stiahneme z plameňa a zamiešame maslo. Následne prepasírujeme cez sitko. Hotový lemon curd necháme vychladnúť.
8. 8

   Na krém vyšľaháme všetky ingrediencie dotuha.
9. 9

   Korpus vodorovne prerežeme na dva pláty. Prvý plát polejeme coulis z lesného ovocia. Nanesieme časť krému, po obvode nanesieme cukrárskym vreckom s hladkou špičkou krém (aby náplň nevytekala). Do stredu nanesieme náplň z lesného ovocia a následne lemon curd. Priložíme druhý plát. Vrch a boky torty potrieme krémom a dáme zachladiť.
10. 10

    Tortu ozdobíme komponentmi podľa vlastného výberu a fantázie.

    
11. 11

    Torta kombinuje v sebe úžasné chute a je veľmi svieža a ľahká.

    
12. 12

    ...no a upiecť takúto tortu sa dá aj popri štúdiu medicíny...

    
13. 13

    A takto vyzerá torta v reze...