Krémová tekvicová polievka
Krémová tekvicová polievka

Tekvicovo-kokosový krém à la cisár Hirohito

Miloš Šichman
šéfkuchár hotela Royal Palace***** v Turčianskych Tepliciach, 14. novembra 2018
Tekvicovo-kokosový krém à la cisár Hirohito
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
55 minút
príprava

Suroviny

800 g
150 g
6 g
500 ml
250 g
250 ml
100 g
Bazalkové pesto:
20 g
100 ml
20 g
20 g
1 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tekvicu nakrájame na väčšie kusy, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a dáme piecť pri 180 °C po dobu 45 minút.

  2. 2

    Na olivovom oleji opečieme cibuľu spolu s cesnakom, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme očistené zemiaky a uvaríme domäkka.

  3. 3

    Upečenú tekvicu pridáme do zemiakového základu spolu s kokosovým mliekom. Všetko vymixujeme ponorným mixérom a prepasírujeme.

  4. 4

    Z bazalky, olivového oleja, tymianu, parmezánu a píniových orieškov pripravíme bazalkové pesto.

  5. 5

    Prepasírovanú polievku dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom. Hotovú polievku podávame pokvapkanú bazalkovým pestom.

Diskusia k receptu


Jeden komentár
Krasne naservirovane. Zaujimalo by ma, z coho je ta cervena dekoracna sietka.