Strukovinový šalát

Šošovicový šalát s mangoldom, artičokmi a halibutom

Name: Šošovicový šalát s mangoldom, artičokmi a halibutom
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: šošovica červená, 200 g; maslo, 40 g; tymian, 3 g; mangold, 300 g; cesnak, 30 g; paradajky cherry, 80 g; artičoky, 70 g (marinované); halibut, 300 g; soľ; korenie štyroch farieb; citrón, 70 g; olej olivový, 100 ml

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 4. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sosovicovysalat #salat #mangold #articoka #halibut #cervenasosovica #sosovica

2
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

200 g	šošovica červená
40 g	maslo
3 g	tymian
300 g	mangold
30 g	cesnak
80 g	paradajky cherry
70 g (marinované)	artičoky
300 g	halibut
	soľ
	korenie štyroch farieb
70 g	citrón
100 ml	olej olivový

Postup

1
Šošovicu uvaríme v osolenej vode s tymianom. Zlejeme, pridáme maslo a premiešame. Na panvici orestujeme na plátky nakrájaný cesnak na olivovom oleji, pridáme mangold nakrájaný na 3 cm rezance, osolíme a okoreníme.
2
Restujeme maximálne 30 sekúnd, odstavíme z ohňa a pridáme cherry paradajky. Halibuta osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a upečieme v malom pekáčiku s kockou masla a polovicou citróna. Pred dopečením pridáme marinované artičoky, vyžmýkame šťavu z upečeného citróna a krátko ešte prehrejeme.
3
Celkový čas na pečenie ryby by nemal presiahnuť 20 minút. Mangold a šošovicu premiešame, navrch poukladáme kúsky halibuta a artičok a bohato polejeme výpekom.