Segedínsky guláš

Segedínsky guláš s karlovarskými knedľami fotorecept

Name: Segedínsky guláš s karlovarskými knedľami (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 5-10 porcií
Ingredients: stehno bravčové, 1 - 1,5 kg; cibuľa, 3 ks; olej, 1 dcl; papriká sladká mletá, 2 ČL; kapusta kyslá, 0,7 - 1 kg; múka hladká, 2 PL; mlieko, 0,5 l; soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté, podľa potreby; smotana 33%, 2,5 dcl; pečivo , 6 ks (alebo žemle); vajcia, 2 ks; slanina údená, 10 dkg; cibuľa, 1 ks; mlieko, 1,5 dcl; soľ, podľa potreby; múka hladká, 10 dkg; vňať petržlenová, 2 PL

martin2002, 14. apríla 2017

Segedínsky guláš s karlovarskými knedľami (fotorecept)

Foto: martin2002

Milujem segedínsky guláš a rozmýšľal som, s čím ho urobiť. Pretože kysnutá knedľa je taká obyčajná, tak som urobil karlovarské knedle. Vyskúšajte, je to Zobraziť celý popisMilujem segedínsky guláš a rozmýšľal som, s čím ho urobiť. Pretože kysnutá knedľa je taká obyčajná, tak som urobil karlovarské knedle. Vyskúšajte, je to chutné.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#segedin #segedinskygulas #bravcovygulas #gulas #bravcove #bravcovemaso #knedle #karlovarskeknedle

5-10
porcií

60 minút
príprava

50-60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 - 1,5 kg	stehno bravčové
3 ks	cibuľa
1 dcl	olej
2 ČL	papriká sladká mletá
0,7 - 1 kg	kapusta kyslá
2 PL	múka hladká
0,5 l	mlieko
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté
2,5 dcl	smotana 33%
Karlovarské knedle:
6 ks (alebo žemle)	pečivo
2 ks	vajcia
10 dkg	slanina údená
1 ks	cibuľa
1,5 dcl	mlieko
podľa potreby	soľ
10 dkg	múka hladká
2 PL	vňať petržlenová

Postup

1
Na oleji si opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme červenú sladkú papriku mletú a rýchlo pridáme umyté na kocky pokrájané mäso. Pomiešame a podusíme vo vlastnej šťave asi 1/2hod. Postupne podlievame vodou, do polomäkkého mäsa pridáme premytú a pokrájanú kyslú kapustu. Dusíme do mäkka.
2
Nakoniec zahustíme zátrepkou, zmiešaním mlieka s múkou, štipka soli. Vlejeme do hrnca, premiešame a nakoniec zjemníme šlahačkovou smotanou. Dochutíme soľou a cukrom, príp. štipľavá mletá paprika. Každý ako máme radi.

3
Karlovarské knedle: Pečivo alebo žemle pokrájame na kocky, dáme do misky. Pridáme opraženú slaninku pokrájanú na kocky spolu s nadrobno pokrájanou a opraženou cibuľou. Do zmesi pridáme žĺtka, petržlenovú vňať, preosiatú múku a nakoniec vyšľahaný sneh z bielkov. Dochutíme soľou. Túto zmes rozdelíme na 4 - 5 častí a zabalíme do alobalu, tesne uzavrieme a dáme variť do vriacej vody na 20 - 25min.

4
Po uvarení popicháme nožíkom, necháme vychladnúť a pokrájame. Podávame k segedínskemu gulášu. Prajem Vám dobrú chuť.

Tiež segedínsky guláš:

Segedínský guláš (fotorecept)

Segedínsky guláš s hovädzím mäsom (videorecept)

Segedínsky guláš s hubami

Segedínsky guláš podľa ČSN (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bubaya

bubaya 14. apríla 2017 o 09:39

Treba dať šľahačku miesto mlieka a múky a nechať odpariť trocha tekutiny a máte guláš jedna báseň bez gleju. Mlieko a múka je urážka skutočného segedínu.

@zareaguj

Pekný komentár

5x terinka55, radox1, dosa, luciak a maximamaximova