Špargľové rizoto

Rizoto s prosciuttom a so špargľou

Name: Rizoto s prosciuttom a so špargľou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rizoto základné biele, 4 porcie; cibuľa, 1 ks; múka hladká, 2 PL; paprika červená sladká mletá, 1 ČL; olej olivový, 100 ml; špargľa zelená, 400 g; prosciutto, 8 plátkov; parmezán, 40 g; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 7. apríla 2025

Foto: Kulinární studio MAFRA

Fantasticky jemné rizoto s chrumkavými kúskami špargle. My sme stočili celé plátky prosciutta a ozdobili nimi rizoto, aby bolo pekné na pohľad. Vy Zobraziť celý popisFantasticky jemné rizoto s chrumkavými kúskami špargle. My sme stočili celé plátky prosciutta a ozdobili nimi rizoto, aby bolo pekné na pohľad. Vy však môžete prosciutto nakrájať na rezančeky a do rizota vmiešať. Ryža potom bude presýtená chuťou mäsa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #spargloverizoto #ryza #spargla #prosciutto #parmezan #talianskakuchyna

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 porcie	rizoto základné biele
1 ks	cibuľa
2 PL	múka hladká
1 ČL	paprika červená sladká mletá
100 ml	olej olivový
400 g	špargľa zelená
8 plátkov	prosciutto
40 g	parmezán
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Vo veľkom hrnci uvaríme základné biele rizoto podľa návodu, ktorý nájdete po kliknutí na link.
2
Počas prípravy rizota ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na kolieska a obalíme v zmesi hladkej múky a mletej sladkej papriky. V kastróliku rozohrejeme olej a obalenú cibuľu v ňom opražíme dozlatista. Vyberieme ju a necháme odkvapkať na papierovej utierke.
3
Medzitým v inom hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Zelenú špargľu zbavíme zdrevnatených koncov a vložíme ju do vriacej vody. Varíme asi 4 minúty, potom ju schladíme v studenej vode a necháme odkvapkať.
4
Uvarené základné rizoto rozdelíme na taniere, pridáme uvarenú špargľu, prosciutto a chrumkavú cibuľu. Posypeme najemno alebo nahrubo nastrúhaným parmezánom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.