Rezance s paradajkami a hrebenatkou fotorecept

Postup

1. 1

   V panvici som rozohrial 3 PL „Canola“ oleja a PL masla, vložil na drobno pokrájanú šalotku (ak by som nemal, použijem mladú cibuľku aj s „pierkami“, alebo červenú cibuľu), na plátky pokrájané strúčiky cesnaku (množstvo si, prosím, zvoľte podľa vlastných chutí). Po krátkom orestovaní som pridal na polovičky pokrájané malé („baby, či cherry“) paradajky, soľ a čerstvo mleté čierne korenie (ak máte biele, smelo ho použite) a sušené oregano (žiaľ čerstvé som nedostal). Premiešal a nechal dusiť. Medzičas som využil na ohriatie osolenej vody a vo vriacej som vyvaril škatuľku anjelských vlasov.

   
2. 2

   Do paradajkového základu som pridal ešte 2 PL masla a pokrájané lístočky bazaličky voňavej.

   
3. 3

   Vložil sitko vyvarených cestovín, bez premývania, podľa potreby môžem zo zvyšku korigovať hustotu servírovanej prílohy a ak ostane, budú na raňajky s vajíčkom.

   
4. 4

   Cestoviny som jemne zmiešal s paradajkovou omáčkou a odložil do teplej rúry, alias „broderňi“.

   
5. 5

   Nuž a záver prípravy obeda už nasledoval hravo „krát-dva“. Umyté a osušené disky hrebenatiek som prstami osolil a okorenil čiernym korením, jemne obrátil v mandľovej múke (ak by som nemal, použil by som strúhané vlašské orechy, alebo strúhanku), viac pozornosti som venoval obvodu diskov a následne ich

   
6. 6

   opiekol (2 minúty na každej strane postačuje) na rozhorúčenej „emulzii“ z oleja, masla a domácej škvarenej bravčovej masti.

   
7. 7

   Porcie na tanieri som posypal pokrájanými lístočkami čerstvej petržlenovej vňate a strúhaným parmigiano – reggiano syrom.