Raňajková polievka s vajíčkami fotorecept

sracz, 31. októbra 2023

Raňajková polievka s vajíčkami (fotorecept)

Foto: sracz

Leto odovzdalo vládu jeseni a táto, „krok za krokom“, smeruje s čoraz chladnejšími ránami, do vlády sychravého novembra. Spomienkami som sa vrátil o Zobraziť celý popisLeto odovzdalo vládu jeseni a táto, „krok za krokom“, smeruje s čoraz chladnejšími ránami, do vlády sychravého novembra. Spomienkami som sa vrátil o vyše 70 rokov späť do čias detstva, kedy sme sa s bratom Imrichom, v dome pri hradskej pod Šibenou horou v rodných Košiciach, tešili na fantastické voňavé raňajkové polievky, ktorými nás sýtila a zohrievala naša úžasná babička lady Ann. Rascová, zapražená, s vajíčkom. Dnes Vám predstavujem variant, starkej nanáčky Eržiky z Hurbanovej 20. pod Bankovom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievka #vajickovapolievka #vajcia

4-6
porcie

12-15 minút
príprava

12-15 minút
tepelná úprava

Suroviny

2-3 ks	zeler stonkový
3-4 ks (i viac)	list bobkový
podľa chuti	soľ
podľa potreby (teplá)	voda
1/2 ks	citrón
2-3 PL	múka hladká
2-3 PL (alebo olivový)	olej rastlinný
2-3 PL	maslo
2 KL domáca	vegeta
1-1,5 KL	paprika červená sladká mletá
1 ML	korenie čierne čerstvo mleté
1 KL	cukor kryštálový
900-1 000 ml (alebo horúca voda)	vývar mäsový
8-10 ks	vajcia
podľa chuti (lístočky)	vňať petržlenová
podľa chuti	bazalka

Postup

1
Pripravil som si hrniec na polievku, rajnicu na zápražku a misu s rozbitými vajíčkami.

2
Do hrnca som vložil kúsky stonkového zeleru aj s lístočkami, bobkový list („adidasku“, ale ak máte čínsky, tak radšej množstvo zdupľujte, ale aj to bude asi na „šmak“ málo), PL soli, polovicu citróna a všetko zalial asi poldruha litrom teplej vody.

3
Do rajnice som nasypal hladkú múku, pridal 2 PL masla a zalial olejom.

4
Než sa tento základ na budúcu zápražku rozohrial, pridal som do hrnca domácu vegetu, mletú červenú papriku, kopcovitú malú lyžičku čerstvo pomletého čierneho korenia a kopcovitú malú lyžičku kryštálového cukru.

5
Medzitým základ na zápražku zavoňal a získal peknú okrovú farbu,

6
tak som ho, počas priebežného miešania, zalial mäsovým vývarom (pri diétnej verzii horúcou vodou) v rajnici.

7
Po zhustnutí cez sitko prilial do hrnca

8
a po zvretí a odstavení u ohrevu aj rozbité celé vajíčka.

9
Bielky po zmiešaní so základom polievky vytvorili na jej povrchu takýto „závoj“. Z polievky som vybral bobkové listy, ktoré už splnili svoju úlohu, ako aj uvarenú polovicu citróna a cez sitko som ho vyžmýkal do polievky.

10
Polievku som podával posypanú pokrájanou petržlenovou i bazalkovou vňaťou; kto má rád, môže si polievku dochutiť sušenými feferónovými semienkami, či podľa chutí Picante Nahrin korením. Samozrejme, pôvodná receptúra prešla procesom inovácie a každý si môže základ dochutiť podľa vlastnej predstavy a chutí prísediacich „kostovníkov“, prípadne i s prikusovaním domáceho chlebíka, či pečiva.