Pstruh z Gave fotorecept

Postup

1. 1

   Vypitvaného pstruha som dôkladne umyla a nechala dobre odkvapkať, nesolila som ho, ani ničím nekorenila a neochucovala.

   
2. 2

   Pripravila som si bazalku, šalviu sušený tymián a rozmarín, ktoré som na drobno pokrájala. Estragon som nemala.

   
3. 3

   Vytlačila som šťavu z 1 citrona.

   
4. 4

   Očistenú cibuľu som pokrájala na kocky, cesnak na drobno.

   
5. 5

   Na oleji som osmažila cibuľu s cesnakom, bez šalotky, petržlenovú vňať som nesmažila, lebo som mala len sušenú, pridala som ju neskôr do nálevu.

   
6. 6

   Kým sa mi restoval základ na nálev, pripravila som si víno.

   
7. 7

   Orestovanú cibuľu s cesnakom som zaliala vínom, pridala som vodu, petržlenovú vňať, citronovú šťavu, nálev som osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením, priviedla som celé do varu a varila som na miernom ohni 10 minút. Nálev som nechala úplne vychladnúť, ale som ho neprecedila cez biele plátenko, ako je to v originál recepte.

   
8. 8

   Pstruha som vložila do vychladnutého nálevu v zapekacej servírovacej mise, vložila som do trúby vyhriatej trúby na 180 stupňov a nechala som len jemne prebublávať - "mijoter", 20 minút.

   
9. 9

   Zatiaľ som si pripravila sladkú smotanu a vaječné žltka som rozšľahala vidličkou. Pstruha som vybrala z nálevu, nechala som ho odkvapkať a uchovávala som ho v teple.

   
10. 10

    Maslo som pokrájala na plátky a ...

    
11. 11

    ...po častiach som ho zašľahala do šťavy, do ktorej som zašľahala aj...

    
12. 12

    sladkú smotanu a žltky. Pridala som šalviu, tymián, bazalku a rozmarín.

    
13. 13

    Do tejto omáčky som vrátila pstruha, vložila som ho znovu do trúby prudko zapiecť na 5 minút na 220 stupňov, aby získal lesk. Pstruha som dekorovala plátkami citrona. Podávala som ho so zemiakmi pečenými na masle s rascou.