Pečený bôčik

Plnený pečený bôčik s kapustovými strapačkami

Name: Plnený pečený bôčik s kapustovými strapačkami
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bôčik, 800 g; rožky, 4 ks; vajcia, 5 ks; mlieko; slanina, 100 g; cibuľa, 200 g; majorán, 10 g; cesnak, 70 g; korenie čierne mleté; soľ; múka hrubá, 700 g; vajce, 1 ks; soľ, 20 g; zemiaky, 1 kg; kapusta kyslá, 500 g; slanina, 100 g; cukor kryštálový, 20 g; korenie nové, 20 g; list bobkový, 3 ks

Daniel Klapač
kuchár hotela Boboty*** vo Vrátnej doline, 9. augusta 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #pecenybocik #kapustovestrapacky #bravcovybocik #kapusta #strapacky #halusky #plnenybocik #bravcovemaso

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

800 g	bôčik
4 ks	rožky
5 ks	vajcia
	mlieko
100 g	slanina
200 g	cibuľa
10 g	majorán
70 g	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
Kapustové strapačky:
700 g	múka hrubá
1 ks	vajce
20 g	soľ
1 kg	zemiaky
500 g	kapusta kyslá
100 g	slanina
20 g	cukor kryštálový
20 g	korenie nové
3 ks	list bobkový

Postup

1
Z rožkov, 5 vajec, urestovanej slaniny, cibule a trošky mlieka vypracujeme plnku, ktorú dochutíme majoránom, cesnakom, soľou, korením.
2
Touto zmesou naplníme bôčik, ktorý upečieme v rúre domäkka.
3
Z múky, vajíčka, zo zemiakov, soli vypracujeme cesto a uvaríme halušky.
4
Kapustu urestujeme na karameli pripravenom z cukru, kde pridáme bobkový list, nové korenie a opraženú slaninu nakrájanú na kocky. Orestovanú kapustu zmiešame s haluškami a podávame s pečeným bôčikom preliatym výpekom.