Plnené kapustné listy

Plnený kapustný list fotorecept

Name: Plnený kapustný list (fotorecept)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: porcií
Ingredients: kapusta hlávková biela, 1 ks; kapusta kyslá , 1,5 kg; pliecko bravčové, 750 g mleté; ryža, 250 g; vajce, 4 ks; list bobkový , 8 ks; majorán; korenie čierne mleté; paprika červená mletá; soľ; korenie čierne celé, 10 -15 guľôčok; cibuľa , 2 - 3 ks; cesnak, podľa chuti; múka hladká; olej

gordonko, 23. marca 2022

Foto: gordonko

Už roky som mal chuť na plnený kapustný list, ale nik mi ho neuvaril... Tak som sa do toho pustil sám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#plenenekapustnelisty #kapustnylist #kapusta #hlavkovakapusta #mletemaso #bravcovemaso #holubky #slovenskakuchyna

45 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	kapusta hlávková biela
1,5 kg	kapusta kyslá
750 g mleté	pliecko bravčové
250 g	ryža
4 ks	vajce
8 ks	list bobkový
	majorán
	korenie čierne mleté
	paprika červená mletá
	soľ
10 -15 guľôčok	korenie čierne celé
2 - 3 ks	cibuľa
podľa chuti	cesnak
	múka hladká
	olej

Postup

1
Z hlávkovej kapusty vyrežeme hlúb a dáme ju variť do osolenej vody (možno by sa dalo poodrezovať listy a dať variť iba tie). Varíme do zmäknutia listov - nedajte sa oklamať ako ja, varte dlhšie... Vychladnuté listy zbavíme hrubej časti.

2
V tomto recepte sa používa surová ryža - pomer 1 : 3, takže na 250 g ryže potrebujeme 750 g mletého pliecka.

3
Zmiešame si suroviny - mleté mäso, ryžu, vajcia, mleté čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku.

4
Do pripravených listov dáme trochu mäsovej zmesi - asi tak za kopcovitú lyžicu a zabalíme (východňiare to vedia najlepšie). Nebalíme to na tuho, nakoľko plnka naberie na objeme vďaka ryži.

5
Na dno hrnca (odporúčam s dvojitým dnom) rozložíme kyslú kapustu, na ňu poukladáme naplnené kapustné listy, keď máme hotovo, navrstvíme zasa kyslú kapustu, pridáme bobkové listy a zrnka celého korenia. Zalejeme to vodou a varíme 35 - 40 minút.

6
Medzitým si pripravíme zápražku - olej alebo masť rozohrejeme, pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, neskoršie prelisovaný cesnak smažíme skoro do hneda, pridáme múku, červenú papriku mletú a zápražku za stáleho miešania zalievame vodou. Následne ju dochutíme korením, soľou...
7
Po 35 - 40 minútach varenia holubkov vylejeme zápražku do hrnca, opatrne párkrát strčíme varešku do hrnca tak, aby sme nepoškodili holubky a zápražka sa dostala nižšie do hrnca. Varíme ešte asi 10 až 15 minút a máme hotovo.