Pečené kuracie stehná v medovej šťave s petržlenovými knedličkami

Name: Pečené kuracie stehná v medovej šťave s petržlenovými knedličkami
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: stehná kuracie, 2 ks; soľ, 1 ČL; rozmarín, 1 ČL; tymian, 0,5 ČL; hrozno tmavé, 8 ks (plodov); paprika červená mletá, (na posypanie); šťava z kuraťa; šafran, ČL (na špičku, ale nemusí byť); med, 1 PL; šťava citrónová, 1 ČL; fazuľa zelená, 10 ks; baklažán, 0,5 ks; cuketa, 0,5 ks; soľ; maslo, (na potretie); mlieko, 100 ml; soľ, 1 ČL; vajce, 1 ks; vňať petržlenová, 2 ks (stonky); oriešok muškátový mletý, 1 štipka; maslo, 50 g; múka hladká, 75 g; hrozno tmavé

elixir, 9. marca 2013

Pečené kuracie stehná v medovej šťave s petržlenovými knedličkami

Foto: elixir

Korenisté kuracie stehná s hroznami a na povrchu pevnejšie, vnútri krémové petržlenové knedličky... Doma naša dnešná večerná hama.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

60-75 minút
na 200 °C

Suroviny

2 ks	stehná kuracie
1 ČL	soľ
1 ČL	rozmarín
0,5 ČL	tymian
8 ks (plodov)	hrozno tmavé
(na posypanie)	paprika červená mletá
Šťava:
	šťava z kuraťa
ČL (na špičku, ale nemusí byť)	šafran
1 PL	med
1 ČL	šťava citrónová
Zelenina:
10 ks	fazuľa zelená
0,5 ks	baklažán
0,5 ks	cuketa
	soľ
(na potretie)	maslo
Knedličky:
100 ml	mlieko
1 ČL	soľ
1 ks	vajce
2 ks (stonky)	vňať petržlenová
1 štipka	oriešok muškátový mletý
50 g	maslo
75 g	múka hladká
Ozdoba:
	hrozno tmavé

Postup

1
Predhrejeme rúru na 200°C. Kuracie stehná očistíme. Rozmarín, tymian a soľ zmiešame a nanesieme pod kožu kuracieho stehna i na povrch. Nakrájame si spomínané hrozno na tenké plátky a taktiež povkladáme pod kožu.
2
Dáme do nádoby na pečenie, podlejeme 1 dl vody, prikryjeme alobalom a dáme na pol hodinku dusiť. Po pol hodine si zlejeme väčšinu šťavy z nádoby do hrnca, mäso odkryté a posypané mletou paprikou ešte pečieme do zlato-hneda.

3
Začneme s prípravou knedličiek. Do hrnca si dáme zohriať 50 g masla s mliekom, pridáme soľ a muškátový oriešok. Dosypeme múku a uvaríme hustú kašu. Do tejto potom vmiešame nakrájanú petržlenovú vňať a vajce.
4
Medzi dvoma polievkovými lyžicami si vytvarujeme knedličky a varíme ich v horúcej, nie vriacej vode, kým vyplávajú.

5
Pokračujeme s prípravou zeleniny - baklažán a cuketu nakrájame. 10 minút pred koncom pečenia mäsa ich posolené a potreté maslom dáme do rúry trošku zmäknúť, zjemnieť. Zelenú fazuľku povaríme v slanej vode zhruba 10 minút.

6
Nakoniec si pripravíme medovú šťavu, keď už na nás všetko ostatné jedlo čaká vo vyhriatej rúre. Dáme si zohriať šťavu z výpeku posolenú a aj so šafranom, odstavíme, primiešame med a citrónovú šťavu, dobre zamiešame. Môžeme podávať. Kto chce, ešte dodekoruje ďalšími plodmi hrozna.