Oškvarkové pagáčiky fotorecept

kimlo - fotkaKimlo, 8. mája 2019 9:53
Ďalšie recepty »
Oškvarkové pagáčiky (fotorecept)Foto: kimlo

Receptami na pagáčiky sa to tu len tak hemží, tento recept je určený pre tých, ktorí radi skúšajú nové, ja sám som osobne vyskúšal asi 8 receptov tuto z Varechy, tento sa však od tých ostatných líši použitím polohrubej múky a nastrúhaným zemiakom. Asi vďaka tomu sú výborné mäkučké aj po niekoľkých dňoch.

75
porcií
60 min
príprava
17 min
na 220 °C

Suroviny

800 g
200 g
100 ml
350 g mleté
2 ks
2 ks uvarený v šupe
42 g (kocka)
1 KL
300 ml
2 KL
Na potretie:
1 ks
TIP: Sledujte Varecha.sk na YouTube www.youtube.com/varechaTV

Postup prípravy

  1. 1

    Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, necháme ho trocha vzísť. Odvážime múku, a spolu so smotanou, žĺtkami a nastrúhanými zemiakmi vložíme do robota na miesenie.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pridáme kvások a miesime cesto. Ak sa nám zdá tuhé, pridáme trocha mlieka. Kto nemá robot, môže použiť trebárs manželku...

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vypracujeme na bochník.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Potom ho dáme do misy, prikryjeme, a dáme do tepla vykysnúť až zväčší svoj objem (asi 45 minút).

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Medzitým si pomelieme oškvarky a rozohrejeme rúru.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 1cm a potrieme rozpustenou masťou, osolíme a natrieme rovnomernú vrstvu oškvarkov.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Preložíme z každej strany až vznikne takýto bochník...

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ... a rozvaľkáme. Na valček nesmieme tlačiť, aby sa nám cesto netrhalo, chce to trpezlivosť a pekne pomaly rovnomerne vaľkať od stredu k okrajom. Ak cesto lepí, poprášime ho trochou múky.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Toto prekladanie zopakujeme ešte 2 x a vždy cesto vyvaľkáme.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Z cesta pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme jednotlivé pagáče, ktoré ukladáme na pripravený plech.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Nožom narobíme ozdobnú mriežku, potrieme rozšľahaným vajcom a prípadne posypeme sezamom a ľanom alebo inými semienkami.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Necháme na plechu asi 15-20 minút, a potom vo vyhriatej rúre pečieme do ružova asi 17-18 minút pri 220 °C.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Čas pečenia treba najskôr skúsiť pri prvej várke, lebo každá rúra pečie inak. Pagáče by sa memali piecť dlho, aby neboli suché a zároveň mali peknú červenkastú farbu. Zvrchu sú chrumkavé a vnútri mäkké.

    Oškvarkové pagáčiky (fotorecept) - obrázok 13
Recept je zaradený do tagov:


Inšpirácie z nových receptov
TOPlist