Tartaletky

Orechové tartaletky s cibuľovým čatní a krémom z kozieho syra

Name: Orechové tartaletky s cibuľovým čatní a krémom z kozieho syra
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 240 g; cukor práškový, 150 g; orechy vlašské, 40 g mleté; maslo, 120 g studené; vajce, 1 ks; soľ, 1 PL; cibuľa červená, 500 g; olej olivový, 50 ml; ocot balzamikový, 1 PL; víno červené, 50 ml; korenie čierne mleté; soľ; med, 3 PL; syr kozí mäkký, 400 g; smotana na šľahanie, 150 ml (33 %); bylinky, podľa chuti (čerstvé); figy, 400 g čerstvé; orechy vlašské, 100 g

Katarína Lešková
šéfcukrárka Hotela Devín v Bratislave, 24. septembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanétartaletky #cibuľovéčatní #kozísyr #orechy #tartaletky #cibuľa #čatní

12
porcií

30 minút
príprava

10-12 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
240 g	múka hladká
150 g	cukor práškový
40 g mleté	orechy vlašské
120 g studené	maslo
1 ks	vajce
1 PL	soľ
Cibuľové čatní:
500 g	cibuľa červená
50 ml	olej olivový
1 PL	ocot balzamikový
50 ml	víno červené
	korenie čierne mleté
	soľ
3 PL	med
Krém z kozieho syra:
400 g	syr kozí mäkký
150 ml (33 %)	smotana na šľahanie
podľa chuti (čerstvé)	bylinky
Na ozdobenie:
400 g čerstvé	figy
100 g	orechy vlašské

Postup

1
Cesto: Všetky sypké suroviny zamiešame, pridáme maslo, vajce a vypracujeme kompaktné cesto. Necháme v chladničke aspoň hodinu. Potom cesto vyvaľkáme, vyložíme ním formičky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10–12 minút. Ešte teplé z formičiek vyklopíme.
2
Cibuľové čatní: Cibuľu očistíme, rozrežeme na polovicu a nakrájame na plátky. Orestujeme na oleji. K zlatistej cibuli pridáme med a za stáleho miešania necháme skaramelizovať. Prilejeme víno a balzamikový ocot, prisypeme soľ a korenie. Ďalších 15–20 minút dusíme, až čatní zhustne.
3
Roztierateľný kozí syr vyšľaháme so smotanou a s najemno nasekanými bylinkami. Do upečených tartaletiek dáme do 1/3 cibuľové čatní, naplníme krémom z kozieho syra. Dozdobíme nakrájanými figami a posekanými orechmi.