Mleté mäso

Mleté mäso medzi dvomi vrstvami fotorecept

Name: Mleté mäso medzi dvomi vrstvami (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: olej slnečnicový , 2-3 PL (rastlinný); zemiaky , 800÷1 000 g žlté; rasca , 1-1,5 KL celá; mäso hovädzie , 500 g mleté; mäso bravčové , 500 g mleté; syr romano, 120-150 g čerstvo nastrúhaný; ricotta, 500 ml; vajcia , 2-3 ks; cesnak, 3-4 strúčiky; bazalka, 2-3 PL čerstvá (pokrájané lístky); vňať petržlenová hladkolistá, 2-3 PL (pokrájané lístky); soľ , podľa chuti; korenie čierne mleté; strúhanka, 150-200 ml hrubšia; voda, 150-200 ml vlažná; olej olivový , 2-3 PL; syr mexický , 240-250 ml (strúhaná zmes Monterey jack, čedar, Asadero a queso quesadilla)

sracz, 1. júna 2023

Mleté mäso medzi dvomi vrstvami (fotorecept)

Foto: sracz

Mleté mäso, klasika mojej v kuchyne, sa mi už prejedlo. Siahol som po inovácii, v ktorej hlavnú pozíciu zaujal syr ricotta a zachutilo nám Zobraziť celý popisMleté mäso, klasika mojej v kuchyne, sa mi už prejedlo. Siahol som po inovácii, v ktorej hlavnú pozíciu zaujal syr ricotta a zachutilo nám aj v tejto podobe. Príprava je veľmi jednoduchá a do zostavy je možné vložiť mnohé ingrediencie, ktoré v domácnosti často „zavadzajú“. Variant s kyslou smotanou, či so syrom cottage cheese, vyskúšam inokedy. Inšpirovala ma výborná kuchárka, Lidia Giuliana Matticchio Bastianich 21. 2. 1947 v Pule na Chorvátskej Istrii, Talianka so slovanskými koreňami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mletemaso #zapekanezemiaky #zemiaky #syr

6-8
porcií

120 minút
príprava

50-60 minút
na 180 °C

Suroviny

2-3 PL (rastlinný)	olej slnečnicový
800÷1 000 g žlté	zemiaky
1-1,5 KL celá	rasca
500 g mleté	mäso hovädzie
500 g mleté	mäso bravčové
120-150 g čerstvo nastrúhaný	syr romano
500 ml	ricotta
2-3 ks	vajcia
3-4 strúčiky	cesnak
2-3 PL čerstvá (pokrájané lístky)	bazalka
2-3 PL (pokrájané lístky)	vňať petržlenová hladkolistá
podľa chuti	soľ
	korenie čierne mleté
150-200 ml hrubšia	strúhanka
150-200 ml vlažná	voda
2-3 PL	olej olivový
240-250 ml (strúhaná zmes Monterey jack, čedar, Asadero a queso quesadilla)	syr mexický

Postup

1
Vo veľkej miske (kyske) som zmiešal mleté bravčové a hovädzie mäso, primiešal syr romano, jedno celé vajce, pretlačené strúčiky cesnaku, pokrájané petržlenové a bazalkové lístky, 1 KL soli a 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia, pridal strúhanku a pomaly zmiešal s 3 PL olivového oleja (nie extra panenského) a s polovicou šálky vlažnej vody, kým zmes nebola vlhká, ale stále držala svoj tvar.

2
Na slnečnicovým olejom vymastené dno pekáča som rozložil zemiaky, pokrájané asi na 5 mm hrubé kolieska, jemne ich posypal soľou a rascou a rozotrel čerstvo pripravenú mäsovú zmes.

3
V miske som zmiešal ricottu s 1 KL soli, druhým celým vajíčkom a hrsťou mexického strúhaného „štvorsyra“. Takto pripravenú zmes som naniesol na mäso a