Mäsové guľky

Mäsové guľky podľa Gina Di Campa

Name: Mäsové guľky podľa Gina Di Campa
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 15 ks porcií
Ingredients: mäso mleté , 400 g; chlieb, 2 krajce; vajce, 1 ks; oriešky píniové , 1 PL (alebo vlašské); vňať petržlenová , 2 PL; citrón, 1/2 ks; parmezán, 50 g; olej olivový , 2 PL; víno biele suché , 90 ml; pretlak paradajkový , 1 PL; vývar, 250 ml; list bobkový , 2 ks; soľ; korenie čierne mleté

anikahl18, 3. júna 2017

Foto: anikahl18

Robíme často. V originálnom recepte je mäso teľacie. My robíme z morčacieho, je chudšie, alebo čo mam v chladničke, hovädzie, bravčové...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #mletemaso #masovegulky #paradajkovaomacka

15 ks
porcií

5-10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	mäso mleté
2 krajce	chlieb
1 ks	vajce
1 PL (alebo vlašské)	oriešky píniové
2 PL	vňať petržlenová
1/2 ks	citrón
50 g	parmezán
2 PL	olej olivový
90 ml	víno biele suché
1 PL	pretlak paradajkový
250 ml	vývar
2 ks	list bobkový
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Mäso, vajce, chlieb nadrobený, petržlen, šťavu a kôru z citróna, orechy nasekané, nastrúhaný syr, soľ a peper - zmiešame.
2
Mokrými rukami tvarujeme guľky, veľkosť asi ako golfová guľa - 5 cm. Z tohto monozstva mása by sa malo urobiť približne 15 guliek.
3
Zohrej olej v panvici, pridáme guľky a opražíme približne 5 min - do hneda. Opatrne otáčame. Vyberieme opečené guľky, dáme odkvapkávať na kuchynský papier/ servítku. Zvýšime teplotu, prilejeme víno povaríme 2 min. Miešame, aby sme zoškrabali chrumkavé zbytky čo zostali na panvici z guliek. Šéfkuchár hovorí, že to všetko pridá na chuti omáčky.
4
Pridáme paradajkový pretlak. Zamiešame, pridáme opražené guľky, vývar / bujon a bobkové listy. Privedieme do varu. Prikryjeme a necháme 15 min povariť. Hneď podávame. Príloha podľa vlastnej vôle.