Dusené bravčové líčka

Líčka s medom a pivom à la Leopold I. Belgický

Name: Líčka s medom a pivom à la Leopold I. Belgický
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: líčka bravčové, 600 g; list bobkový, 1 g; korenie nové, 1 g; olej, 100 ml; pivo čierne, 500 ml; cesnak, 5 g; cibuľa, 150 g; med, 50 g; tymian, podľa chuti; kel ružičkový, 400 g; maslo, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; orech muškátový, podľa chuti; zemiaky, 600 g; slanina, 60 g; cibuľka jarná, 20 g; korenie čierne mleté; soľ

Miloš Šichman
šéfkuchár hotela Royal Palace***** v Turčianskych Tepliciach, 15. novembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #dusenemaso #bravcovelicka #bravcovemaso #licka

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

600 g	líčka bravčové
1 g	list bobkový
1 g	korenie nové
100 ml	olej
500 ml	pivo čierne
5 g	cesnak
150 g	cibuľa
50 g	med
podľa chuti	tymian
400 g	kel ružičkový
100 g	maslo
100 ml	smotana na šľahanie
podľa chuti	orech muškátový
600 g	zemiaky
60 g	slanina
20 g	cibuľka jarná
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Opracované líčka opečieme na oleji, osolíme a okoreníme. Na výpeku orestujeme cibuľu s cesnakom, pridáme med a pivo. Do základu vložíme líčka, bobkový list, nové korenie, tymian a varíme domäkka. Hotové líčka vyberieme zo základu, v ktorom sme ich dusili, základ precedíme, zredukujeme na požadovanú hustotu a zjemníme maslom.
2
Ružičkový kel umyjeme, rozštvrtíme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cibuľu, cesnak a slaninu opečieme, pridáme ružičkový kel a zalejeme smotanou. Krátko povaríme, ochutíme soľou, korením, muškátovým orechom a zjemníme maslom.
3
Mladú cibuľku nakrájame na malé kolieska a opražíme na masle a primiešame pomliaždené varené zemiaky.