Kuracie prsia

Kuracie prsia supreme s ružičkovým kelom

Name: Kuracie prsia supreme s ružičkovým kelom
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie supreme, 4 ks (s krídlovou kosťou); kel ružičkový, 100 g; slanina údená, 100 g; cícer, 100 g uvarený; zemiaky, 1 kg; maslo; mlieko, 100 ml; parmezán, 50 g strúhaný; olej; korenie čierne mleté; soľ; tymian

Marcel Osťo Osztas
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Positive v Bratislave, 16. januára 2020

Foto: Reštaurácia Positive

#kuracieprsia #supreme #ružičkovýkel #kuraciemäso #sousvide

4
porcie

80 minút
príprava

Suroviny

4 ks (s krídlovou kosťou)	prsia kuracie supreme
100 g	kel ružičkový
100 g	slanina údená
100 g uvarený	cícer
1 kg	zemiaky
	maslo
100 ml	mlieko
50 g strúhaný	parmezán
	olej
	korenie čierne mleté
	soľ
	tymian

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Kuracie prsia osolíme a dochutíme čiernym korením, pod kožu votrieme maslo a tymian, zavákuujeme a metódou sous vide varíme pri 80 °C asi 1 hodinu. Po vybratí orestujeme.
2
Kel uvaríme a rozpolíme, orestujeme na nakrájanej údenej slaninke spolu s vareným cícerom.
3
Očistené zemiaky uvaríme, prebytočnú vodu zlejeme, pridáme horúce mlieko a rozmixujeme na pyré, do ktorého pridáme parmezán.