Kuracie prsia na tekvicovej „caponate“ fotorecept

Name: Kuracie prsia na tekvicovej „caponate“ (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; olej tekvicový, 2 PL; maslo, 4 plátky; tekvica maslová, 1 ks; paprika červená, 2 ks; zeler stopkový, 2 ks; šalotka, 100 g; hrozienka, 1 hrsť; citrón, 1 ks; olivy zelené, 100 g; vňať petržlenová; oriešky píniové, 50 g

František Košuda
šéfkuchár Wellness hotela Patince**** v Patinciach, 24. februára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
2 PL	olej tekvicový
4 plátky	maslo
1 ks	tekvica maslová
2 ks	paprika červená
2 ks	zeler stopkový
100 g	šalotka
1 hrsť	hrozienka
1 ks	citrón
100 g	olivy zelené
	vňať petržlenová
50 g	oriešky píniové

Postup

1
Rúru predhrejeme na 180 °C. Mäso osušíme, osolíme a opečieme dozlatista. Presunieme do pekáča a na každý kus dáme plátok masla. Pečieme asi 10 minút v rúre.
2
Medzitým očistíme všetku zeleninu a nakrájame nadrobno. Hrozienka namočíme. V panvici rozpálime olivový olej, pridáme papriku, zeler, šalotku, hrozienka a tekvicu. Opekáme dozlata, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame s kurčaťom.
3
Olivy nasekáme a spolu s petržlenovou vňaťou a orieškami dáme do panvice. Dochutíme tekvicovým olejom a podávame s kurčaťom.