Krémová zemiaková polievka

Krém z pečených zemiakov a húb

Name: Krém z pečených zemiakov a húb
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 900 g; vývar, 500 ml; cibuľa, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; mlieko, 300 ml; smotana kyslá, 100 g; olej; korenie čierne mleté; soľ hrubozrnná; slanina, podľa chuti; huby, 200 g lesné; šalotka, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; víno biele, 150 ml; rozmarín, 1 vetvička; olej; korenie čierne mleté; soľ

Milan Kovalčík
spolumajiteľ a šéfkuchár reštaurácie Fabrika v Poprade, 17. januára 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kremovapolievka #zemiakovapolievka #dusenehuby #zemiakovykrem #polievka #pecenezemiaky #huby #zemiaky #slanina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

900 g	zemiaky
500 ml	vývar
2 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
300 ml	mlieko
100 g	smotana kyslá
	olej
	korenie čierne mleté
	soľ hrubozrnná
podľa chuti	slanina
Na huby:
200 g lesné	huby
1 ks	šalotka
1 strúčik	cesnak
150 ml	víno biele
1 vetvička	rozmarín
	olej
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Zemiaky umyjeme. Rúru predhrejeme na 200 °C. Na plech nasypeme hrubozrnnú soľ, na ktorej upečieme zemiaky v šupke domäkka.
2
Na oleji opražíme cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme v šupke upečené zemiaky, vývar, mlieko a privedieme do varu. Všetko rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu a dochutíme soľou a korením.
3
Na panvici upečieme slaninu do chrumkava, vyberieme na kuchynský papier a necháme osušiť od masti.
4
Šalotku nakrájame na malé kúsky a opražíme. Pridáme na kúsky nakrájané huby, rozmarín, cesnak, podlejeme vínom a dusíme domäkka. Dochutíme soľou a korením.
5
Polievku podávame s dusenými hubami a plátkom opraženej slaniny.