Kimchi (fotorecept)

Postup

1. Tak jako první si osolíme vodu. Tak 3 litry vody a 2 až 4 polévkové lžíce soli a necháme rozpustit. Kdo chce, může ochutnat. Buď přidá sůl nebo vodu. Jak kdo moc solí.
2. Zelí omyjeme a nakrájíme.
3. Když máme rozpuštěnou sůl, přidáme zelí a necháme nejméně 6 hodin.
4. Připravíme si zeleninu.
5. Očistíme a nakrájíme.
6. Mrkev nakrájíme na nudličky, ředkev, česnek, zázvor nastrouháme.
7. Nastrouhaný česnek, zázvor, pastu na kimchi a rybí a sójovou omáčku pečlivě promícháme, dáme k zelenině a vše promícháme.
8. Zelí ocedíme, necháme okapat a ochutnáme. Kdyby bylo moc slané tak jej ještě několikrát propláchneme a naopak, kdyby bylo málo, tak přisolíme a s připravenou zeleninou promícháme.
9. Pořídil jsem si tyto fermentovací hrnce, jsou k nalezení na internetu a nejsou ani drahé. Pečlivě napěchujeme a uzavřeme. Necháme dva dny v teplejším místě, potom přendáme do chladu. Nemusí to být lednička, jen chladnější místo. U nás začínáme konzumovat tak asi po týdnu. Ochutnáme a pak už jen konzumujeme. Je to moje úprava a každý si to doupraví na svojí chuť.
10. Po naplnění.