Pečená ryba
Pečená ryba

Jeseter so špenátovým pyré, zemiakovým gratinom a s parmezánovými čipsami

Ladislav Gányovics
šéfkuchár, Castel Pension & Restaurant v Mierove, 12. augusta 2022
Jeseter so špenátovým pyré, zemiakovým gratinom a s parmezánovými čipsami
Foto: kavickari.sk
4
porcie
50 minút
príprava

Suroviny

600 g (filety)
200 g
2 strúčiky
100 g
50 g
100 ml (30 %)
800 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Rybu umyjeme, osušíme a narežeme na porcie. Potom ju osolíme, okoreníme a trochu potrieme olivovým olejom. Pečieme na panvici z každej strany 3–4 minúty.

  2. 2

    Baby špenát umyjeme pod tečúcou studenou vodou a necháme odkvapkať. Na oleji ho sprudka orestujeme, pridáme soľ, mleté čierne korenie a najemno nakrájaný cesnak. Chvíľu podusíme a podlejeme malým množstvom zeleninového vývaru. Podusíme ešte minútu, pridáme trochu masla a nakoniec rozmixujeme.

  3. 3

    Nastrúhaný parmezán dáme na papier na pečenie, kôpky vytvarujeme do koliesok alebo obdĺžnikov. Dáme do rúry rozohriatej na 170 stupňov a pečieme 10 minút.

  4. 4

    Zemiaky očistíme, nakrájame na tenké plátky. Vložíme ich do zapekacej misy, osolíme, okoreníme, pridáme provensalské bylinky, podlejeme smotanou a premiešame. Takto pripravené zemiaky pečieme pri 180 stupňoch približne 30 minút.

Recept je zaradený do kategórií:
Ryby, Ryby sladkovodné, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Pečené, Varené

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha