Jablkový koláč s višňami v želatíne - zoslepkový fotorecept

Postup

1. 1

   Dnes som bol, vzhľadom na ohlásenú návštevu, vyťažený na 133 % a tak som ručnú prípravu cesta podľa uvedených ingrediencií so štipkou soli a s pripraveným kváskom, vymenil za kuchynský „prostriedok malej mechanizácie“. Odobral som si KL múky „PALEO“ na posyp kvásku, po 2 PL vyšľahaného vajíčka a vlažného mlieka (určeného na potretie cesta) a KL práškového cukru na posyp koláča.

   
2. 2

   Vymiesené cesto som preklopil na tablu poprášenú jemnou mandľovou múkou, posypal ňou aj jeho povrch a dopracoval ručne. S cestom sa mi pracovalo naozaj ťažko, lebo bolo veľmi jemné, ale poradil som si aj pomocou nerezovej škrabky.

   
3. 3

   Potom som ho rozkrojil na ½, opäť posypal „mandľomúkou“ a prikryté utierkou nechal na pulte odpočinúť dobrú polhodinku.

   
4. 4

   Pekáč s pôdorysom 300x200 mm som vystriekal olejovo-múčnou emulziou a dôkladne (aj boky) posypal nahrubo strúhaným jadrom kokosového orecha a pomocou plechovice z chladničky na ňom rozvaľkal ½ cesta.

   
5. 5

   Posypal vrecúškom orechovo-brusnicového mixu, naň som rozprestrel postrúhané a jemne odšťavené jablká zmiešané so škoricou a jemným kryštálovým cukrom a napokon aj konzervu višní v želatíne.

   
6. 6

   Vrchný plát cesta som rozvaľkal na pečiacom papieri s pôdorysom pekáča, óóópatrne preniesol a preklopil na skompletizovanú plnku.

   
7. 7

   Popichal vidličkou a potrel rozšľahanými 2 PL vajíčka s 2 PL vlažného mlieka. Koláč som vložil na 45 minút do elektrickej rúry vyhriatej na 180 °C (360 °F) a po vypnutí ohrevu nechal ešte 15 minút v rúre.

   
8. 8

   Koláč som posypal cez sitko, odloženou KL práškového cukru a moderným vzorom „pošprickal“ tekutou horkou čokoládou.

   
9. 9

   Ešte pohľad na „jablkáč“ v reze...

   
10. 10

    ...servírovanie na kryštálovej tácni z Poltára a

    
11. 11

    ...porciu pre jednu z návštev.

    
12. 12

    Na dekorovanie som pre Vás „obetoval“ ružu ibišteka, ktorý v toto ráno rozkvitol. Zajtra by už z neho, vplyvom horúčav a slnka, ostalo iba zoschnuté klbko a Vám aspoň spríjemní pohľad!