Cestoviny s hrachom

Hráškové krémové cestoviny - Pasta e piselli fotorecept

Name: Hráškové krémové cestoviny - Pasta e piselli (fotorecept)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: cestoviny, 130 g krátke (miešané, trubičky alebo lámané špagety); hrach , 60 g suchý lámaný (vopred namočený); guanciale, kúsok; zeler stonkový, 1 stonka s vňaťou; cibuľa , 1 ks menšia; mrkva , 1 ks menšia; list bobkový , 1 ks; paradajky sušené , 1 ks; soľ; korenie; kôrka z parmezánu, kúsok

tiamostef, včera 17:16

Hráškové krémové cestoviny - Pasta e piselli (fotorecept)

Foto: tiamostef

Jednoduchý obed z jedného hrnca, tradičný neapolský recept, ktorý je "krížencom" polievky a cestovín s omáčkou. Ako všetky recepty zakorenené v ľudovej tradícii, aj Zobraziť celý popisJednoduchý obed z jedného hrnca, tradičný neapolský recept, ktorý je "krížencom" polievky a cestovín s omáčkou. Ako všetky recepty zakorenené v ľudovej tradícii, aj tieto majú mnoho variácií v závislosti od chuti a zvykov každej rodiny. Niekto nahrádza pancettu varenou šunkou, údenou pancettou, ja dávam niekedy guanciale. Takto podobne s malými obmenami robím aj fazuľovú - pasta fagioli, šošovicovú - pasta lenticchie, aj zemiakové - pasta e patate (chuťovo podobné nášmu granadíru).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #hrach #obedzjednehohrnca #talianskakuchyna

2
porcie

5 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

130 g krátke (miešané, trubičky alebo lámané špagety)	cestoviny
60 g suchý lámaný (vopred namočený)	hrach
kúsok	guanciale
1 stonka s vňaťou	zeler stonkový
1 ks menšia	cibuľa
1 ks menšia	mrkva
1 ks	list bobkový
1 ks	paradajky sušené
	soľ
	korenie
kúsok	kôrka z parmezánu

Postup

1
Ingrediencie sú cca pre 2osoby. Ak použiješ guanciale alebo pancettu, v tom prípade pomaly bez oleja ju spustíme na slabom ohni, do toho pridáme nakrájanú cibuľku, mrkvu, zeler, sušenú paradajku, bobkový list a kôru z parmezánu, osolíme, okoreníme a popražíme chvíľu spolu. Ak robíš vegetariánsku verziu, tak to osmahni na troche olivového oleja.

2
Do tohto základu pridaj vopred aspoň 1 hodinu namočený hrach, zalejeme 2-2,5 dl vody a varíme približne 15-20 minút, ak treba dolejeme viac vody. (Možné je použiť aj hrášok mrazený či v konzerve, potom sa však mení chuť a čas varenia.)

3
Keď je už hrach polomäkký, tak cca 1/3 roztlačíme vidličkou.

4
V tomto momente dolejem aspoň 3 dl vody, nechám prevrieť a pridám cestoviny, ktoré sme si vybrali + cca 1/2 -1 lyžičku soli.

5
K týmto typom receptu "z jedného hrnca" mám vždy cestoviny malé, alebo miešané z viacerých druhov.

6
Pokračujte vo varení, za stáleho miešania, potrebný čas (koľko potrebujete na uvarenie cestovín, ktoré ste pridali) a podľa potreby pridajte trochu horúcej vody na zriedenie. Majte na pamäti, že výsledok nechcete mať riedku, ale "krémovú" polievku či hráškový krém s cestovinou a teda výsledný obraz bude individuálny podľa typu zvoleného hrášku a cestovín.