Bravčový guláš

Guláš zo stehna v bochníku

Name: Guláš zo stehna v bochníku
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bravčové, 600 g; cibuľa, 300 g; masť bravčová, 100 g; paprika červená mletá, 1 PL; korenie čierne mleté; cesnak; majorán, 1 KL; pretlak paradajkový; paradajky, 3 ks; paprika, 100 g mix (zelená, žltá, červená); soľ; zemiaky, na zahustenie; chlieb, 4 ks (menšie bochníky)

Milan Bučko
prevádzkar Zemplínskej reštaurácie v Michalovciach, 6. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gulas #bravcovygulas #bravcovemaso #bochnik #bravcovestehno #bravcovina

4
porcie

120 minút
príprava

Suroviny

600 g	stehno bravčové
300 g	cibuľa
100 g	masť bravčová
1 PL	paprika červená mletá
	korenie čierne mleté
	cesnak
1 KL	majorán
	pretlak paradajkový
3 ks	paradajky
100 g mix (zelená, žltá, červená)	paprika
	soľ
na zahustenie	zemiaky
4 ks (menšie bochníky)	chlieb

Postup

1
Bravčové stehno nakrájame na kocky. Urobíme základ z bravčovej masti, cibule, papriky, čierneho mletého korenia, pretlaku a cesnaku, do ktorého vložíme mäso. Mäso pražíme pár minút a zalejeme vodou (najlepšie vývarom).
2
Počas varenia pridávame olúpané paradajky, nakrájanú papriku mix (zelená, žltá, červená). Keď je mäso mäkké, pridáme postrúhané zemiaky na zahustenie. Guláš dochutíme soľou a drveným majoránom.
3
Bochník chleba vydlabeme a dáme do rúry zapiecť, aby sa pri podávaní nerozmočil. Bochník zapekáme približne 5–10 minút pri teplote 180 °C. Guláš naberieme do bochníka a ozdobíme nakrájanou cibuľkou.

Tiež bravčový guláš:

Bravčový guláš na červenom víne (videorecept)

Gazdovský bravčový guláš s fazuľou

Bravčový guláš

Bravčový guláš na pive

Diskusia k receptu

Pridaj koment

hannes1

hannes1 8. júna 2017 o 12:39

Dobrý deň. Mám takú pripomienku. Recept vyzerá fajn, ale... Z bravčového mäsa sa predsa nerobí guláš! Je to totiž perkelt. Názov guláš sa na bravčovom mäse "udomácnil" na prelome tisícročí, kedy bol nedostatok hovädzieho pre chorobu "šialených kráv". A ak by niekto namietol, že je predsa "segedínsky guláš" a v ňom bravčové, tak to tiež nie je pravda, lebo v Maďarsku, ak si objednáte "segedín", či "szegedi gulyás", tak vám nedonesú nič, lebo to nepoznajú. Ale, čuduj sa svete, skúste si tam objednať "kolozsvári káposzta". No a čo vám prinesú? Starý dobrý segedín... ..-)
Ozaj a guláš sa robí z hovädziny, diviny a baraniny. Pozoz, nezahusťuje sa ničím(!) a nepatria doň ani rasca, ani majorán a ani múka, či zemiaky. Tie zemiaky sú prípustné iba v kotlíkovom guláši...

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 8. júna 2017 o 18:03

No, dnes sa už guľáš robí zo všeličoho, a keď už aj z bravčového, ale zo stehna? Ani ten perkelt či paprikáš by som z neho nerobila. @Hannes1 , nie je koložvárska kapusta niečo iné? Je to podľa mňa "skladaná" zmes z kapusty, mäsa, ryže, klobásy, poliata smotanou a zapečená v rúre.....a szegedín sa používa - szegedi káposzta, alebo tak nejak, nejdem tvrdiť, lebo neovládam maďarčinu.

@zareaguj

Pekný komentár